胜在中国——访百胜中国总裁兼首席运营官屈翠容

　　1987年11月12日，中国境内第一家肯德基落户北京前门，开启了中国的西式快餐时代。当天下着雪，但门口排队的人群还是多得令工作人员不得不求助公安来维持秩序。队伍在店外绕了一圈，兴致盎然的人们甘愿等上一两个小时，只为买到一块吮指原味鸡。后来，前门肯德基甚至成为了北京旅游的一大景点，很多来到北京的人必定要来吃一次肯德基，并且与门口的肯德基上校合影留念。

　　30年后的今年，肯德基、必胜客等百胜中国控股有限公司（下简“百胜中国”）旗下餐饮品牌的身影已经遍布了中国大陆所有省市自治区，在1100多个城市开设了超过7500家餐厅，成为了中国消费者日常生活中的老朋友，而百胜中国也已成为中国最大的餐饮集团。“我们对中国市场充满信心。”百胜中国总裁兼首席运营官屈翠容(JoeyWat)在接受国际商报记者专访时表示，百胜在过去30年间一直致力于投资中国，并期待与政府展开进一步的合作，推动中国餐饮蓬勃发展，从而进一步发挥消费对经济的带动作用。

　　截止2016年年底，肯德基和必胜的会员数量总计超过了8000万，以会员数量计，在全球餐饮行业排名第一。其中，肯德基会员数量已突破6000万，必胜客休闲餐厅会员数量超过2000万。作为国际餐饮集团巨头，百胜的到来对中国意义重大。

　　屈翠容告诉记者，当百胜中国在北京前门开出第一家肯德基餐厅时，中国的连锁餐饮市场处于一片空白的状态，标准化、食品供应链等概念都是新名词；而经过30年的发展，中国连锁餐饮市场已呈现出了百花齐放的局面，上游食品供应企业也得到蓬勃发展，这其中百胜中国既是行业发展的参与者，也是推动者。

　　秉持着创新与本土化相结合的经营理念，百胜对中国消费者可谓是用心良苦。为迎合中国消费者的口味，百胜中国在保留以吮指原味鸡为代表的经典产品之外，也精心为中国消费者量身定制了米饭套餐、中式汤羹等本土化的新产品。

　　此外，百胜中国还深度融入到了中国当前实施的“互联网+”战略之中，领行业之先地开发了移动客户端应用，为消费者提供自助点餐、在线订餐、网络支付等服务，使消费者可以通过手机与就近的餐厅进行对接，通过餐厅的实时餐单进行点餐，在到达餐厅后可以直接在柜台取餐。不仅提高了餐厅效率，也让消费者享受到了新技术带来的便利，提升了用餐体验。目前，肯德基的手机自助点餐已经覆盖全国5000家以上的门店。2016年，以在线销售额计，百胜中国位列中国餐饮企业榜首。

　　屈翠容指出，当前，中国史无前例的城镇化进程、迅速壮大的中产阶层以及供给侧改革与消费升级进程的不断推进，都为高品质餐饮市场带来巨大的发展机会，百胜中国十分看好中国市场。“百胜中国拥有强大的竞争力、与中国大众文化和消费者生活紧密结合的品牌组合、广泛且不断壮大的业务足迹以及运营专长，未来业绩必将实现进一步增长。”她说。

　　去年11月1日，百胜中国完成了从Yum!Brands的分拆，在纽约证券交易所正式上市交，以一家独立上市公司的身份继续拓展中国业务。屈翠容表示，百胜中国未来将以一家立公司的身份将继续在中国投资增设新餐厅，开发创新菜品，同时加强数字营销并扩大送餐平台，进一步在全国范围内提升品牌影响力。