重庆合川区推动火锅食材全产业链发展

  本报重庆9月13日电  （姜峰、杨博涵）走进重庆合川区的火锅食材产业园，一家企业的辣椒生产数字化车间里，一个巨大的不锈钢罐正在炒制辣椒油，罐内的湿度、压力、辣度等都由电脑控制。企业负责人郑传波介绍，公司年产10万吨复合调味品，其中六成是火锅底料。

  为整合资源，2022年以来，合川区以园区为载体，探索传统食品产业集群化协同发展新模式。去年9月，重庆火锅食材产业园正式揭牌，园区规划用地面积达10平方公里，同时建设火锅食材技术创新研究院、火锅文化研究院、火锅博物馆、文创消费体验馆，以及质量检测、产业展示体验、食材交易、电商直播运营等平台，带动火锅食材全产业链发展。