本地霜打菜大量上市，盒马价格普降两三成

  鲁网12月6日讯 上周全国多地又迎来一轮冷空气降临，与低温一起来的，还有许多人最爱的那一口鲜甜的“霜打菜”。

  每年霜降后，露天种植的蔬菜为了抵抗寒冷，会将体内淀粉类的物质转化成糖分，因此，被霜“打”过的蔬菜往往比普通蔬菜要多一层清甜的口感。但过去多年中，大棚种植蔬菜成为主流，“霜打菜”在大城市的商超里一度已经消失。

  自2019年来，盒马连续在冬季主推了时令限定“霜打菜”，帮顾客找回舌尖上消失的味道。几年下来，用户每到霜降之后自然而言去盒马买“霜打菜”，并且也带动了生鲜电商、超市重新将“霜打菜”摆上货架的风潮。

  今年11月，盒马“高山鲜”霜打菜在全国抢先上市。12月开始，上海、浙江、湖北、四川、贵州等各区域的本地霜打菜开始接棒集中上市。与去年相比，盒马今年霜打菜的价格普遍都要便宜两三成。

  “冬季的青菜，一定要买被霜打过的才好吃，用猪油一炒，香、甜、糯！”在盒马杭州西溪龙湖店，刘阿姨分享着她的美食经。这里上架了近二十款霜打菜，其中十七款是本地霜打菜，有白菜苔、娃娃菜、塔菜、上海青等。

  “为第一时间满足市民尝鲜，我们从10月底就开始抢先上架‘高山鲜’霜打菜，都是来自宁夏、甘肃等北方高海拔地区以及浙江天目山、湖北恩施等高山区域的霜打菜，非常受欢迎，每周销量增长都在20%以上。”盒马生鲜蔬菜采购钱吉炜介绍，一般从12月开始，各地的本地霜打菜口感就会达到最佳，目前已经批量上市，预计中下旬将迎来最佳赏味期。

露天种植的霜打菜因入口鲜甜备受城市居民喜爱 

  有细心的消费者会发现，盒马今年的很多霜打菜都降价了。从标价来看，有好些款都相对较为实惠，如1元/斤的霜打大白菜、1.6元/斤的霜打长白萝卜、2.1元/斤的霜打青甘蓝等。钱吉炜透露，今年的霜打菜价格同比去年平均降幅超20%，有的甚至降了四成多，如杭州的一款霜打趴地小菠菜，同等规格去年8.9元/份，今年降到了4.9元。

  在武汉盒马门店，所有本地霜打菜都出现了不同程度地降价，如同一款高山霜打白萝卜，去年售价3.4元/斤，今年降到2.7元/斤，还有高山霜打红菜苔、霜打小白菜等价格都下降了两三成。

  “同等优质的霜打菜，为了让消费者吃得更便宜，我们在多个环节进行了成本优化。”盒马商品采购相关负责人王雪莉透露，今年以来，盒马一方面与核心产区进行源头直采，通过搭建垂直供应链，以承包基地、订单农业等方式稳定供应关系，让基地、农民愿意和盒马一起规模化种植霜打菜。

盒马位于杭州临安基地的霜打菜 

  另一方面，在丰富霜打菜品种的前提下，盒马通过品类聚合筛选出最优产地，并打造“卫星式”基地供应模式，如盒马在上海、浙江等基地的霜打菜会互补供应到华东各个区域，四川基地的霜打菜除成都外，还就近供应到西安、武汉等地，湖北的霜打白萝卜、红菜苔会辐射到西安、长沙甚至全国各地。同时，盒马还通过各区域自建仓，最大程度降低了供应商在长途、短泊运输中产生的损耗成本。

  “我们通过垂直供应链、规模化集采、高效物流等多路径优化实现了霜打菜供应的最低成本及最优链路，为消费者提供高质价比的生鲜产品。”王雪莉表示道。（本网记者）