京东回应外卖新模式“七鲜小厨”：不做外卖集合店，定价10-20元希望彻底淘汰幽灵外卖

  泰山财经记者 李迪  

  7月22日，京东正式启动“菜品合伙人”招募计划，合营品质餐饮制作平台“七鲜小厨”也迎来首日正式营业。餐饮外卖市场经历15年发展，作为新入局者的京东以“合营厨房+菜品合伙人 ”破局，其初衷是什么？又有着怎样的优势密码？当日晚间，七鲜小厨业务负责人刘斌接受多家媒体采访，就外界关注的多个问题作出回应。

  今年2月，京东入局外卖行业，长期以来由美团、饿了么盘踞的外卖市场迎来新变。本次推出的七鲜小厨，被称为“可能是餐饮外卖市场 15 年来，最大的供应链模式创新”。  

  据刘斌介绍，七鲜小厨的定位是合营品质餐饮制作平台，初衷是希望通过供应链的创新，帮助消费者吃到有品质又便宜的食物，帮助品质餐厅获得更多的销量。  

  针对外界关心的七鲜小厨是不是在抢餐饮店的生意，刘斌回应称，七鲜小厨希望竞争的市场绝不是客单在 30 元、50 元以上的那些正餐餐厅，而是从幽灵外卖、黑外卖的手里，抢回本该属于他们的生意。  

  那么，七鲜小厨通过什么模式具体开展呢？刘斌表示，首先从七鲜小厨的菜品合伙人模式上，竞选胜出成为每道菜品的合伙人后，可直接获得100万元现金保底分成，后续该菜品的销售分成上不封顶。其次从七鲜小厨的菜品定价上，通过京东的供应链优势，把餐品的价格压缩 到既有品质保障、口味又好又非常便宜，10-20 块吃饱一顿饭。另外，在开店选址上，七鲜小厨更多会选在那些幽灵外卖订单占比非常高的地段，并会考虑合伙人的老店布局，帮助合伙人做增量市场，不会去抢夺老店的存量生意。  

  此外，刘斌还进一步解释了京东的七鲜小厨与其他平台“二房东”的区别，“核心是‘菜品 ’和‘ 门店 ’的区别。上线到七鲜小厨的是合伙人的菜品，而并非一个个独立的档口或者门店，我们并不是一 个若干外卖店的集合店，而是一个合营的餐饮制作平台。”  

  泰山财经记者注意到，7月22日是七鲜小厨正式营业收首日，有媒体探访现场得知，下单量成倍增长，门店迎来首个爆单压力测试。京东方面称，3年将投入超百亿资金在全国范围建设超10000个七鲜小厨。 

  京东最新对外公布的消息显示，截至目前，已收到2万多份菜品合伙人报名信息，费大厨、嘉和一品、紫燕百味鸡、朴大叔拌饭等知名餐饮品牌已报名参与招募，成为首批候选合伙人。