“食安山东”观察团行至亚奥特乳业 三重检验保奶源质量

　　◆导报记者 曹凤芹 泰安报道

　　“乳制品的安全问题多出在源头和流通环节，生产过程都差不多。”9日，跟随“食安山东”观察团参观山东亚奥特乳业有限公司（下称“亚奥特”）时，其副总经理马扶林对经济导报记者介绍，“三鹿奶粉事件”过后，在严格的监管下，奶源质量达到了“历史上最好的水平”。行业规范升级，企业自律意识加强，消费者对本土乳品的信心也慢慢恢复。

  “近两年，消费信心有所回升，但由于环境污染等各种原因，消费信心依然不足。”马扶林表示。“六不收”乳制品行业有句话叫“得奶源者得天下”，这充分说明了奶源的重要性。乳制品质量安全事件频发，暴露出乳企在奶源方面存在的问题。马扶林表示，亚奥特近年来累计投资近亿元，建设了高标准奶牛饲养场115个，全部配备了全自动挤奶厅。现存栏奶牛6万头，日供鲜奶400余吨，占全部收奶量的100%。在挤奶大厅的入口，还有一个监测装置，“那些不适合挤奶的奶牛，系统会自动屏蔽掉。”马扶林介绍，如果奶牛不在安全期内，即使把奶牛送到挤奶位上，挤奶杯也会自动脱落。不仅如此，对生鲜牛奶，亚奥特也坚持“六不收”原则，散户饲养奶牛的奶、手工挤的奶、人情面子奶、未防疫检验的奶、检验不合格的奶、未签订合同的奶一律不收。“每辆奶源运输车，我们都安装了GPS定位跟踪系统，监控运输车的运输路线、运输时间等，防止在运输过程中做手脚造成污染。”马扶林说。而且奶源在牧场进行现场初检，进入厂区后，还要再进行盲检。“也就是说，主检时既有人在收奶过程中负责现场检验，同时也有另外一批工作人员负责奶源进厂检测。主检合格后，再进入化验室进行复检。待三重检测都合格，才会将来自多个牧场的奶源进行混合入库。”马扶林介绍说。

   质量环环把关亚奥特的牛奶是液态奶，主要用来生产鲜牛奶、酸牛奶等。鲜牛奶是以新鲜的牛奶为原料，采用不同的方法杀菌，如巴氏杀菌、马氏杀菌等后灌装，酸牛奶需再向其中添加发酵剂，经发酵后再冷却灌装。据介绍，公司投资近亿元引进国际最先进的巴氏奶生产线，采用85℃/4秒的低温杀菌方法。这种牛奶处理方法比较温和，在杀灭牛奶中的致病菌而有效保证食品的公共卫生的同时，能最大限度地保留或接近牛奶原有的特质与风味。“牛奶中的活性物质几乎没有变化，消费者长期饮用这样的产品才能真正增强身体的免疫力。”马扶林说。导报记者注意到，亚奥特在各车间设立分支化验室、专门质检员，对各环节进行全程检验，并实行随机抽查。对操作过程、工艺流程、执行标准、规章制度严格把关。通过技术中心、化验室、质检员这三级质检机构，形成一个层层检验、环环把关的质量控制网络。“从奶源、生产、包装、出厂到产品售后，用严格的质量管控和检验体系保证食品安全。”马扶林说。