海鲜市场受宠 济南人一年吃1.3万吨贝类海鲜

　　春节临近，济南海鲜大市场也逐渐热闹起来。数据显示，2015年济南市民吃了1.3万吨贝类海鲜，平均每天吃掉35.6吨，是一年中最为畅销的海鲜种类。最受济南市民喜爱的海鲜产品前五名分别是贝类、大小黄花、虾类、鲅鱼和带鱼。

　　花蛤刚来济南时无人问津

　　“现在鱼虾身价都高，一条鱼至少要30多元，还是吃贝类比较划算。”昨天，正在济南海鲜大市场采购的市民张女士说，打算晚上烧个清淡爽口的蛤蜊蒸蛋。“现在海鲜市场一年四季海产丰富，基本没有想吃吃不到的时候。”她说，作为北方的水产品集散地市场，即便是休渔期前后也几乎没有变化。

　　从独轮车换成了两轮车，两轮车换成了四轮车，四轮车变成了车队、集装箱，这便是济南海鲜市场于家海鲜的变迁。“上世纪80年代家里穷，一大家人单靠种地吃不饱饭，哥几个就到海边贩鱼虾。”于家海鲜董事长于作省说，1985年，他买了第一辆摩托车，从莱阳赶来济南销售花蛤。“刚来的时候，济南市民都不认花蛤，基本上卖一斤扔一斤。”他说，海鲜讲究的就是一个“鲜”字，卖不出去的花蛤时间长了，只能废弃处理，一连亏本三个多月。

　　为了让更多的市民认识和熟悉花蛤，于作省便在摊位旁边架起一口铁锅，挂起“先尝后买”的旗帜，市民品尝觉得好，就争相排队购买。后来不愁卖的时候，他还依然坚持让市民“先尝后买”。作为济南第一个售卖花 蛤的人，于作省对于济南市民餐桌上海鲜变迁烂熟于心，他说，如今不少济南市民一年四季都喜爱购买贝类海鲜。

　　大小黄花鱼一年四季都有

　　大小黄花鱼是市民日常餐桌上必不可少的美食，今年更是以年销售量1万吨数据名列济南市民餐桌上最喜爱的海鲜第二名。总体来看，大小黄花鱼的价格没有太大波动，始终在普通市民可以承受的范围内。

　　“大小黄花鱼、鲅鱼和带鱼是市民消费最多的海鲜品种，黄花鱼一年当中只有在端午和春节期间会涨价，所以在平时，即使批发价上涨，终端也不会涨太多。”济南海鲜大市场工作人员说，大小黄花鱼的价格高峰出现在9月份。这个月恰逢中秋节消费高峰，是市场交易旺季。虽然黄渤海开海后，海捕鱼类供应充足，但小黄花鱼还是涨到了28元/公斤，而养殖大黄花鱼从平时的40元/公斤以下飙升至44元/公斤。

　　春节过后的三、四月份，是济南海鲜大市场的销售淡季，总体交易量环比下降，而养殖大黄花的价格也达到低谷，只有35元/公斤。也就是说，市民想吃大小黄花，不一定非要赶在过节时候买，平时买更划算。

　　从6月份开始的黄渤海休渔期对大小黄花鱼的价格影响并不大。数据显示，去年6月份大黄花鱼38元/公斤，环比上升8.6%，小黄花鱼26元/公斤，环比上升18.2%。上述工作人员介绍，休渔期间济南海鲜大市场上会以冰冻和养殖海产品来补充市场，因此夏季市场不会出现断货现象，价格以小幅波动为主。

　　济南人一年吃虾8000吨

　　去年进入12月后，各种虾因为受到季节性产量减少的影响，售价一直往上涨。市民周女士家最近餐桌上经常出现虾类身影，冰鲜爬虾都是一斤斤地买。“女儿在杭州读书，特别喜欢吃虾。如今回家过节，得让她吃个够。”她说，连平时嫌贵舍不得买的基围虾，也连着买了几次。

　　数据显示，虾类(对虾、爬虾、基围虾)以8000吨的年销售量，与鲅鱼和带鱼一起并列济南市民餐桌上最喜爱的海鲜第三名。负责家中采买的市民张女士告诉记者，如今市场的虾类价格开始抬头，日本对虾280元/公斤，养殖明虾60元/公斤。而基围虾这类季节性很强的虾类，价格也上涨不少。

　　“4、5月份是吃爬虾最好的季节，市场上肉肥味美的爬虾70元—80元/每公斤。而基围虾价格最便宜的时候差不多在6、7月份，之后上市的便是明虾，基本是7、8月份海鲜市场的销售主力。”济南海鲜大市场工作人员说。

　　“基围虾最便宜的时候，每斤只需30多元，连卖虾的商贩都说合算，一年里这么实惠的时候最多也就一个月。而现在基围虾的售价基本上在每斤165元左右。”该工作人员说，基围虾一年到头都很贵，河虾也是，春天动不动就要100多元一斤。为给过冬做准备，很多虾蟹都会给自己“贴秋膘”，也就是说秋后很多海鲜肥妹好吃。眼下已有不少海鲜经营户开始囤货，为春节销售以及为明年干、冻海鲜产品做储备。