济南外卖创客下沉三四线城市 一年内陷入三次市场困局

2016-06-21 10:06:00 来源:鲁网 大字体 小字体 扫码带走
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  鲁网6月21日讯 (山东商报记者 陈心如 )早在2013年,退伍创业的彭超就做起了餐饮外卖,随后成为济南第一批加入互联网外卖的商家,经历过平台之间的疯狂补贴,还曾试水过济南小龙虾创业的这片红海。如今,当餐饮O2O创业风光不在,他在增加外卖品类的同时,把目光盯向了三四线城市。

  平台大战中尝得甜头 配送反而跟不上

  2011年,彭超从部队退伍回家,开启自主创业之路。“迷茫过一段时间,差点做了黑出租,期间还开过超市”,彭超却在外卖上发现了商机,“有夫妻俩在超市旁边做快餐,专给农民工送外卖,生意非常好,我觉得写字楼里的白领是更优质的客户资源。”

  2014年,互联网外卖兴起,彭超成为济南第一批入住饿了么等平台的餐饮店,随后各个平台开始疯狂争夺市场,补贴大战依然记忆犹新,“到了2015年中旬,最多的时候济南市场同时存在七家外卖平台,推出的补贴政策层出不穷。”彭超的五星厨房生意火爆,每家店至少要送出150份外卖。彭超在尝到甜头之后,却陷入了困局:生意虽然多了,但配送跟不上,顾客频繁投诉。“我意识到旧有模式跟不上了,于是四处跑标准化,增添中央厨房”,彭超的外卖店里只蒸米饭,“能保证3分钟就出餐。”同时,彭超开始搞加盟,瞬间在济南开起了13家外卖店,遍布在济南的城区。

  试水小龙虾江湖 靠产品才能活下来

  2015年,济南的小龙虾创业火了,仅品牌化运作的龙虾品牌就有十几家,同时还存在很多小作坊式的小店。彭超心动了,于是决定试一试。“我有优势啊,先前做外卖打好了基础,我在全市有那么多加盟店”,彭超在卖小龙虾前,做了简单的市场调查,龙虾店的生意再好,配送也是永远绕不过去的一道坎儿,并迅速找到了自身的优势。如今,小龙虾外卖创业依然火爆,但失败的案例也不少。“除了配送制约了发展,产品也太过单一,价格竞争太激烈”,彭超在小龙虾的基础上,增加了多种盖浇饭,“能活下来的品牌,首先要坚持产品至上。”

  经过一年的尝试,彭超也更加看重品牌策划的重要性,“产品好得让大家知道,而且顾客的需求已经越来越多元化,需要在虾上做更多文章。”

  下沉三四线城市 在进口超市里做外卖

  2015年9月,已经有多家外卖平台宣布退出济南,不仅没有了补贴,剩下的平台还提高了入住门槛。当打开手机里的外卖软件,附近聚集了上百家餐饮店,彭超无形中感受到了竞争的压力。“首先,我们得自己搭建外卖平台,就算单数再多,也不一定是自己的”,彭超开通微信公众号,开始往平台上导入粉丝。与此同时,还在外卖品类上下了功夫,与品牌餐饮合作,新增了火锅外卖、烧烤外卖,并不吝啬于给合作伙伴做品牌宣传,“我的加盟店,他们都可以入住,我们彼此之间是一种互利共赢的关系。”

  今年,彭超深感济南外卖市场竞争激烈,于是决定拓展到三四线城市,首家店开在了东营。“采用‘超市+外卖’的模式,经过反复调研,用进口超市作为补充,能增加外卖店的营收”,彭超计划在菏泽、潍坊继续效仿此类模式,“东营店开业一周,目前每天可接几十单,而且每天都在增加。”

责任编辑:鲁珊珊
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