霸王茶姬”狂飙“背后：疯狂开店或再谋上市，品控仍待提升

  泰山财经记者 李迪 实习生 王文昕

  去年狂开2316家的霸王茶姬也要上市了。

  近日，霸王茶姬再次传出赴美上市消息，这是继蜜雪冰城、茶百道、古茗、沪上阿姨之后，茶饮企业IPO的又一案例。

  17岁进入奶茶店打工的张俊杰，凭借“原叶茶+奶茶”这一细分赛道，将奶茶工业化、标准化做到了极致。

  然而，动辄排队几百杯，提醒取餐时间与实际取餐时间出入较大，工作人员制作过程中不戴手套等现象，依然让不少消费者对霸王茶姬的品控与服务打上了问号。

  再传上市消息

  今年以来，茶饮界扎堆上市消息引发各方关注，快速拓店后的霸王茶姬也于近日再传出上市消息。

  近日，据路透社旗下IFR消息，知名茶饮品牌霸王茶姬最快将于今年赴美上市，预计最多筹集3亿美元，约合23.4亿港元。

  这已经不是霸王茶姬第一次传出上市的消息，早在2023年7月，彭博社便曾报道称，至少蜜雪冰城、茶百道、沪上阿姨、古茗、霸王茶姬、新时沏6家中国奶茶品牌正酝酿在港股和美股上市。当时霸王茶姬相关负责人表示，目前没有任何明确的首次公开发行（IPO）计划。

  记者注意到，2024年，蜜雪冰城、茶百道、古茗、沪上阿姨四家企业均已递交了申请港股上市的招股书，其中茶百道已于2024年4月23日赴港IPO，成为继奈雪的茶之后的“新茶饮第二股”。

  然而，与茶饮企业集中IPO的热度形成对比的是，资本市场的反应却较为冷淡。

  目前已经上市的两家企业奈雪的茶与茶百道，均出现了上市即破发的情况。发行价为19.8港元的奈雪的茶，上市当日收盘每股报收17.91港元，下跌幅度达到了14%，一度被资本市场称作“尴尬的茶”；而茶百道上市当天跌破了17.5港元的发行价，盘中跌幅一度超38%，最终每股报收12.8港元，跌26.86%，收盘总市值为189.14亿港元，一天蒸发了69.47亿港元。

  有分析认为，尽管市场前景广阔，但新茶饮企业面临的挑战也日益增加，包括激烈的市场竞争、产品同质化以及消费者需求的不断变化。对于等待上市的新茶饮企业来说，茶百道的表现无疑敲响了警钟。

  狂奔的一年

  2017年，张俊杰在云南创立霸王茶姬的时候，蜜雪冰城门店已经有3000余家、茶百道门店突破180家、喜茶门店数量为80余家。

  不过，茶饮这一赛道多集中在水果茶或多料奶茶产品上，15-20元的价格带尚没有出现相对全国性的头部品牌。早两年在长沙创立的茶颜悦色，并未显露出向外扩张的野心。

  这时的张俊杰年仅25岁，却已有了多年的行业经验。在2022年接受开店邦访谈时，张俊杰介绍道，他在17岁那年得到的人生第一份工作就是加入一家台湾茶饮企业，从店员做到店长、区域督导、区域运营负责人。“在公司内部体系里成长的三年，基本把所有岗位都轮完了，除了财务和法务基本没有涉及，其他岗位都有所涉及。”

  此后，张俊杰又做了两年的加盟商，期间他去了马来西亚和韩国，看到了一个更广阔的茶饮市场，“觉得茶饮是有机会做成全球化的事业”。

  2017年11月，第一家霸王茶姬奶茶店落地云南昆明，将目光瞄准原叶鲜奶茶赛道。截至2022年4月，开出门店500余家。

  2023年，是霸王茶姬迅速拓店的一年。2023年1月突破1000家，同年12月突破3000家，2023年霸王茶姬新开门店共2316家，创下年度最高记录。

  窄门餐眼数据显示，截至2024年4月28日，霸王茶姬现有门店为3969家，覆盖了31个省份，280个城市。据霸王茶姬官网，其门店目前已突破4000家。

  2022年4月20日，霸王茶姬在青岛的首店开业，标志着霸王茶姬正式进军山东市场，随后便在济南、日照、烟台等城市开拓门店。目前，霸王茶姬在济南共有39家门店。

  品控仍待提升

  不做物流不做供应链，作为茶饮届的后来者，霸王茶姬选择了最简单的茶+奶。

  “人人都知道水果茶赛道好，但是我是一个特别识时务的人，在这个赛道，我打不过也耗不起。”张俊杰曾在接受36氪专访时表示。

  同时，与其他奶茶店不同，为提高门店的出餐效率，霸王茶姬引进了自动化的智能设备，使用自动制茶机、自动榨果机等。

  这意味着，霸王茶姬不管是在效率、口感还是服务上，都在追求一种极致的标准化。

  然而，即便如此，霸王茶姬依然在卫生等方面存有争议。

  泰山财经记者在近日走访济南门店中发现，有店员在制作饮品时未佩戴手套。

  而在黑猫投诉平台，饮品中喝出头发、吃出蚂蚁等现象也时有发生。

  有浙江金华的消费者投诉称，他于4.14号在金华万泰门店该店购买大杯醒时春山打包外带，到家打开塑封口后将大部分奶茶倒入碗中，发现有黑色东西在奶茶里，于是将其捞出发现是一只蚂蚁。该消费者随即联系了门店，门店店员解释说可能是因为天气热有蚂蚁爬进去了，称可以退款再免费做一杯。

  此外，也有消费者称霸王茶姬此前宣传的“不满意可免费重做”也并未执行到位。该消费者称因为有事晚到了20分钟，冰都化了影响了口感，于是便提出重新做，结果店长带头出来说，早就做好了，是消费者来晚了，不给予重新做。

  此外，排队时间过长、提醒取餐时间与实际取餐时间有出入等问题也令消费者的体验大打折扣。

  不少顾客反映霸王茶姬小程序提醒取餐时间与实际取餐时间出入较大，并质疑小程序提前提示取餐是为了制造门店客流量大的假象。

  记者了解到，霸王茶姬自开业起即开通小程序“线上点单”，提出“拒绝排队，精准的预估等待时间”的理念，但有门店称公司对出餐率要求，导致提醒取餐时间与实际取餐时间有出入。

  对此，泰山财经记者向霸王茶姬发送了采访函，但截至发稿，对方并未回复。