公告全面取消脱氢乙酸钠，桃李面包力指“更鲜”

  泰山财经记者 赵家豪

  日前，食品添加剂“脱氢乙酸及其钠盐”（脱氢乙酸钠）即将迎来大范围禁用的消息引发消费者热议。记者看到，作为全国知名的跨区域烘焙品牌，桃李面包于日前积极响应，发布公告全面取消脱氢乙酸钠。

  10月20日，桃李面包官方微信公众号发布公告称，自2024年2月起，桃李面包已开始逐步调整配方，取消产品中的脱氢乙酸钠，从2024年10月21日（含）起，所有新生产的桃李面包产品将不再添加脱氢乙酸钠。 

  同时表示，在产品调整期间，桃李面包将严格遵守食品安全标准，确保每一口面包的品质安全与可靠，同时，加快调整进度并公开相关信息，接受外界监督。

  脱氢乙酸钠，是联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）认可的一种食品防霉、防腐添加剂，从添加剂种类具体来说，属于低毒高效的广谱性防腐剂。

  今年3月，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）正式发布。根据目前新国标，记者看到，面包、糕点等7类产品将禁用脱氢乙酸钠，且新版标准将于2025年2月8日开始实施。

  脱氢乙酸钠禁令会对行业产生哪些影响？业内人士表示，对于预先包装的面包，添加脱氢乙酸钠后就可以出售。

  “不添加脱氢乙酸钠会导致厂家的物流成本、工厂建设成本或寻找工厂的成本都会增加。”该业内人士称。

  具体到桃李面包，记者看到，其产品保质期一般不超过10天，主要采用以“中央工厂+批发”、“以销定产”的模式生产产品，以此应对面包保质期短、消费者对产品新鲜程度敏感的问题，同时降低库存成本。

  产能方面，截至2023年底，其在全国已经有22个生产基地投入使用，还有5个基地处于建设之中。“实际上，在禁令出台前，我们就持续不断进行技术创新与研发，积极调整优化配方，确保面包的品质与美味不会受到影响。”桃李面包回应记者时表示。