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“道不尽齐鲁粮油好”之走进维良:62年面粉企业,要引领主食健康化

2020-09-10 09:33 来源:鲁网 大字体 小字体 扫码带走
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坐落于青岛胶州市的维良食品有限公司,已经有62年的发展史了。在半个多世纪时代的大浪淘沙中,有众多企业都湮没在一次次突如其来的变革中,维良这家青岛唯一的从原国企生存并发展起来的面粉厂,却一次次焕发出生机。

  鲁网9月10日讯 坐落于青岛胶州市的维良食品有限公司,已经有62年的发展史了。在半个多世纪时代的大浪淘沙中,有众多企业都湮没在一次次突如其来的变革中,维良这家青岛唯一的从原国企生存并发展起来的面粉厂,却一次次焕发出生机。

  由山东省粮食和物资储备局、齐鲁晚报齐鲁壹点、山东广播电视台主办,齐鲁壹点内容运营中心承办的“道不尽齐鲁粮油好”2020年全媒体山东行第二站, 9月8日走进了青岛维良。

  从中国小麦粉加工企业50强,到肯德基、麦当劳、农心等世界一流食品企业供应商,2018上合组织青岛峰会食材供应商……维良打下一块块基石的背后,是一直以来“超前”严把安全质量,调整结构,并紧跟时代潮流的意识和行动力。

  引进瑞士生产设备:

  90年代中国县级市面粉企业第一家

  青岛维良食品有限公司的前身是成立于1958年的胶县面粉厂。计划经济时代,胶县面粉厂承担着按计划生产,并保证当地城镇居民面粉供应的任务。

  1985年,胶县面粉厂更名为青岛第五面粉厂。也就是那一年,毕业于山东烟台粮食学校粮食加工专业,彼时在胶县面粉厂任技术员,年仅25岁的卢正良破格提拔为该厂厂长。自此,开始了带领这家企业35年奋战商海的历程。

  “一定要超前谋划,大胆创新,紧跟时代步伐。”35年后,做了一辈子面粉的卢正良在回忆起他和维良的这几十年时,用了这几个词形容。而这几个词,也确实成为了维良度过生死存亡时刻,能继续向前发展的核心要义。

  在卢正良刚接手后的90年代,全国粮食市场开始全面放开,粮食购销体制进行了重大改革,将企业全面推向市场,当时胶州大大小小100多家面粉加工企业,在残酷的市场竞争中只剩下10家。在此背景下,1992年,卢正良顶住巨大的压力,投资2600万负债引进了瑞士原装的布勒面粉生产设备,这在当时中国县级市面粉企业中是第一家。“那个时候确实需要胆量,国企责任重大,如果干不好可能就被开除了。”

  2000年,青岛第五面粉厂整体改制为青岛维良食品有限公司,由国有企业转变为股份制,风险由企业自担。改制后,新的危机又至:银行断贷,产销不匹配,供大于求,就是在此情况下,卢正良有带领企业进行了市场结构的重大调整:由品种单一的等级粉调整为多品种的面食专用粉,由单纯的流通户向高端跨国食品企业转变。

  市场仍在毫不留情的洗礼着当地面粉企业,在此期间,青岛的10个国有面粉厂,7个倒闭,2个被外资控股,仅余维良一家。2009年,公司开始谋划建设新厂区,2012年30万吨的面粉生产线(一期)奠基,2014年,工厂正式搬迁至北关工业园辽宁道,除了小麦加工区,还有3万吨存储能力的仓储物流区,同时预留了食品加工区,为后期产业链延伸留下了空间。

  而就是这样短短几行文字就可以描述的过程,在卢正良和“维良”这里,依然经历了异常艰难的抉择。

  “我们的车间规模,一开始定的是日产1500吨。但是当时资金不够了,为了保证生产线水平达到国内领先,我们把原来扩大规模的资金用在了提升工艺设备上,是同行业中建设同等规模投资的1.5倍以上。”卢正良说,这在当时,是一个异常痛苦的抉择,为此,2011年设计方案出来后,他们又重新找粮食设计院更改了设计。

  因为这条牺牲产量保证的“国内领先”的生产线,维良在同行业中率先解决了三大问题:使用色选机将霉变小麦彻底清除,解决黄曲霉毒素、呕吐毒素超标问题;使用剥皮机将小麦最外层剥离掉,解决重金属、农药残留问题;使用杀虫机击碎面粉中的虫卵,解决面粉生虫问题。

  除了“更高级”的生产线,为了产品更加细分化,还把存储小麦2万吨的钢筋混凝土立筒仓建成了23个,既保证粮食储存不受外界环境因素的影响,又能为多品种、个性化、人性化产品的生产打好原料分级的基础,为生产更多定制化专用粉打下基础。

  正是对面粉安全质量“更早一步”的严格把控,让维良在一次次市场变革和冲击中,得以站稳并取得客户信赖。卢正良也说:“后来看看,会发现这种看似浪费的超前规划,实际是抓住了机遇。因为如果不更早提升质量和布局,而只顾产量,在日新月异的变革和快速提升的大众需求中,企业可能会被很快淘汰。”

  成为世界一流食品企业的供货商

  对面粉质量的严格把关,以及多样化、定制化专用粉的生产,让维良赢得了越来越广阔的市场,国内国际一流食品巨头纷纷与维良签约,成为长期战略合作伙伴。

  目前,维良已经作为供应商与韩国农心、乐天集团的合作超过20年,被中国大众所熟知的辛拉面、乐天巧克力派等产品使用的都是维良提供的专用粉。此外,中国大陆地区的肯德基、麦当劳汉堡,维良面粉占有很大份额。

  “这些企业对食品安全、标准化生产的要求是非常高的。”谈及与这些企业的合作,卢正良说,与这些企业合作之前,都经历了严格的“验厂”,从原料供应,设备工艺、管理水平到审核追溯体系,都必须达到国际标准。“而一直以来这对我们是挑战也是机遇,所以我们新工厂设计前,就考察了世界上六个国家有先进代表水平的面粉厂,学习和借鉴了当时世界先进的一些制粉经验和管理理念,回来后几次对设计方案进行调整和优化。”卢正良说,维良一直在以一个积极的态度“向前”。

  2018年,维良在经历了众多厂家“海选”和国家级专家的评审之后,又凭借对食品安全严格管控的实力和产品品类的个性化、多样化,成为上合组织面粉供应商。“当时专家考察评审时,也着重考量了我们对毒素和重金属的解决问题。”卢正良说,这也再一次验证了他们严把质量关决策的正确性。

  品质打天下,截止目前,维良先后获评全国主食产业化示范企业、中国小麦粉加工企业“50强”、“食安山东”食品生产示范企业、山东省农业产业化重点龙头企业,2018上合组织青岛峰会食材供应商,2019年中国好粮油示范企业等称号。

  推动主食便捷化、健康化潮流

  卢正良说,62年来,维良就专注了一件事——“磨面”。但在当下,这两个字又有了新的丰富内涵。目前维良的主要产品分为中华面食专用粉、烘焙专用粉、健康营养粉、家庭DIY、面条等健康营养、个性化产品五大系列。在注重食品安全的前提下,产品更多的在向便捷化、人性化、个性化、大健康方向发展,也延伸出更多的产业链条。

  考虑到当代年轻人的越来越缺少时间去经历做面食的复杂流程,维良推出了一系列预拌粉、自发粉,不用加酵母醒发,加水后就可以直接做;维良研发的,目前市面上很受欢迎的维良研发的西班牙拉丁果粉,甚至配上了裱花袋、裱花嘴、手套等,加水后通过器具挤出来就是成品。

  “就是要让产品很便利,不用把大把时间浪费在厨房里,但是又要有做美食的体验感,温馨感。”卢正良说。

  在“大健康产品”这方面,近年来维良也推出了许多广受好评的产品,比如适合健身、减肥人群的黑麦粉,按照科学比例搭配的五谷粉,融合了南瓜、墨鱼、菠菜、紫薯等成分的五彩饺子粉;以及海洋系列产品(小球藻面条、壳寡糖面条),这些产品全部纯天然没有任何色素和添加剂。2020年新冠疫情之后,这些“健康”产品在线上销售也直线上升,获得越来越好的市场反馈。

  生于1961年的卢正良,曾经经历过挨饿吃不饱饭的少年时期。“曾经粮食就是用来充饥,而如今,吃饱已经不是目标了,我们要吃的健康,快乐,幸福。”他和维良也正在成为这种主食健康、便捷化潮流的推动者。

  这位年届60的维良“领军人”时常出现在世界各地的烘焙、食品展,去观察研究当下粮食及相关产品的最新风向。“我现在整天考虑年轻人的事情。”一如过去的35年,卢正良和维良,要一直走在时代最强的脉搏里。(本网记者)


责任编辑:王娟
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