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采悦轩中餐厅粤菜美食节开幕

2019-09-25 09:28 来源:鲁网 大字体 小字体 扫码带走
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2019年9月25号,采悦轩中餐厅开始为期一个月的粤菜美食节,今天正式开幕了。本次美食节,我们特邀米其林大厨樊志源大师做客济南喜来登酒店。为食客们带来地道的粤菜美食。樊大厨在开幕当天,为大家奉上了一场陈年陈皮主题极致盛宴--《志源饭局》。

  鲁网9月25日讯 2019年9月25号,采悦轩中餐厅开始为期一个月的粤菜美食节,今天正式开幕了。本次美食节,我们特邀米其林大厨樊志源大师做客济南喜来登酒店。为食客们带来地道的粤菜美食。樊大厨在开幕当天,为大家奉上了一场陈年陈皮主题极致盛宴--《志源饭局》。 

    

  粤飨 · 志 源 饭 局 

  陈年陈皮入馔,八道式珍馐夜宴 

  

  // 陈皮彩碟 //  

  陈皮番石榴  / 陈皮银鳕鱼皮 / 汉和白玉酱味佛手瓜 / 甜汁捞芹菊 

  

   坚果樱桃配精灵陈皮冰  // 前菜 //   

  在冰凉酸甜的樱桃番茄里酿入脆爽的坚果 

  搭配清爽剔透,冰凉回甘的陈皮冻 

  颜色晶莹,舒解了夏日的燥热 

  令人感受到一抹清凉 

  

  // 主菜 // 

  冻龙虾配鱼籽酱 

  是一道传统的潮汕菜 

  用打冷的方式制作海鲜,保留了龙虾的鲜咸 

  锁住了龙虾的肉汁,搭配鱼籽酱的颗粒感 

  更增添了这道菜在咀嚼时的层次感 

    

  陈皮鲜鲍酿烧鹅 

  樊师傅选用20年陈皮煨制鲍鱼 

  再将鲍鱼酿入烧鹅,以陈皮制酱蘸食 

  陈皮的清香中和了鲍鱼和烧鹅的油腻 

  让鲍鱼及烧鹅的鲜香得到释放 

  成就了这道最具仪式感的经典粤式美馔 

  // 汤 // 

   

  “一壶、一杯、一感觉” 陈皮炖辽参 

  用喝茶的方式饮汤,别有一番滋味 

  20年陈皮和滋补营养的辽参慢炖而成 

  考验了师傅对火候 、时长和作料的搭配 

   // 季节精华 //  

  

  

  苹果火焰和牛 

    

   

  

  葱姜捞海青斑 

   

  黑松露黄汁煮冬瓜条 

    

  薄荷红冰沙 

  

 宝银汁炖木瓜 

   八// 甜品 //   

  樊师傅的创新之作将木瓜切成块,配上银耳、枸杞 

  滋补养生,甜甜蜜蜜 

  Chef's Table By Chef Victor Fan 

  志 源 饭 局 

  // 陈皮彩蝶 // 

  陈皮番石榴 / 陈皮银鳕鱼皮 / 汉和白玉酱味佛手瓜 / 甜汁捞芹菊 

  // 前菜 // 

  坚果樱桃配精灵陈皮冰 

  // 主菜 // 

  冻龙虾配鱼籽酱 

  陈皮鲜鲍酿烧鹅 

  // 汤 // 

  陈皮炖辽参 

  // 季节精华 // 

  苹果火焰和牛 

  葱姜捞海青斑 

  黑松露黄汁煮冬瓜条 

  薄荷红冰沙 

  // 甜品 // 

  八宝银汁炖木瓜 

  9月20日-9月29日,志源饭局晚宴 

  济南喜来登酒店 · 采悦轩中餐厅 

  客座广交会威斯汀行政总厨 樊志源 

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  预订电话:0531-81629999 转 6888 

  地点:济南喜来登酒店二楼采悦轩中餐厅   (本网记者)

 


责任编辑:王娟
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