酒业关注：浓香型白酒分技术委员会成立 主任委员曾从钦分享酒业发展新秩序

  标准是经济活动和社会发展的技术支撑，是推动白酒产业现代化发展的关键。浓香型白酒作为中国白酒品类中的重要支撑力量，如何立足酒业分化变革、转型重塑的重要历史节点，持续保持品类优势，推进标准化顶层设计至关重要。

  2024年10月22日，由全国白酒标准化技术委员会、四川省市场监督管理局指导，全国白酒标准化技术委员会浓香型白酒分技术委员会主办，四川省宜宾五粮液集团有限公司承办的全国白酒标准化技术委员会第三届浓香型白酒分技术委员会成立暨第一次全体委员大会在成都举行。五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦任全国白酒标准化技术委员会第三届浓香型白酒分技术委员会主任委员，五粮液股份公司总工程师、食品安全总监杨韵霞任第三届浓香型白酒分技术委员会秘书长。

  会议现场

  第三届浓香型白酒分技术委员会正式成立

  本次大会总结了第二届浓香型白酒分技术委员会工作，介绍全国白酒标准化技术委员会第三届浓香型白酒分技术委员会组成情况及工作计划，举行全国白酒标准化技术委员会秘书处标准研制合作签约仪式，参会领导、专家通过交流分享，共同促进浓香型白酒标准化建设，赋能行业高质量发展。

  中国酒业协会理事长宋书玉，中国酒业协会名誉理事长、全国白酒标准化技术委员会主任委员王延才，国家市场监管总局标准技术管理司、食品消费品标准处调研员刁永辉，四川省市场监管局党组成员副局长欧海林，五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦，中国食品发酵工业研究院有限公司党委书记郭新光，全国白酒标委会秘书长宋全厚，四川省医保局一级巡视员杨俊，五粮液股份公司副董事长张宇等领导嘉宾，以及浓香分委会全体委员代表参加会议。

  张宇在欢迎辞中表示，第二届浓香型白酒分技术委员会自成立以来，积极开展标准制度审核、专业会议筹办、分委会能力建设等工作。2021年正式发布的新版《浓香型白酒标准》，不仅更为客观、科学地揭示了浓香型白酒的部分属性，还实现了市场需求与标准进步的完美结合。新一届分技术委员会将持续完善浓香型白酒标准体系，加强对浓香型白酒相关基础、通用标准的制修订，持续规范行业质量标准，填补工艺标准空白，保护和传承好民族智慧结晶。

  五粮液作为第三届浓香型白酒分技术委员会秘书处的承担单位，将秉承“和合共生、美美与共”的价值理念，发挥自身优势，积极履行职责，持续推进分技术委员会相关工作，与各委员单位共同推动中国浓香型白酒高质量发展。

  王延才在致辞中表示，标准是经济活动和社会发展的技术支撑，是推动白酒产业现代化发展的关键。全国白酒标准化技术委员会浓香型白酒分委会历经了8年的沉淀，为推动白酒标准化进程发挥了积极作用。面对新的机遇与挑战，还要努力构建更加完善的白酒标准化体系。

  他提出，要着力构建符合产业发展特点和实际需求的标准体系，从市场驱动标准转换到标准引领市场，重点审视标准化工作中的标准化视角差异，要从技术标准到非技术标准，积极参与应对重大的社会问题。标委会必须在能力提升、角色扮演、标准化普及、国际化推广等方面发挥更大的作用，为白酒产业高质量发展作出更大的贡献。

  杨韵霞在第三届浓香型白酒分委会委员征集情况说明中提到，第二届全国白酒标准化技术委员会浓香型白酒分技术委员会成立于2016年，任期满后于2023年11月成立换届工作领导小组，于12月14日在国家标准化管理委员会网站公开征集委员。

  据悉，第三届全国白酒标准化技术委员会浓香型白酒分技术委员会拟由48名委员组成，以传统固态浓香型白酒生产企业为主，涵盖科研院所、大专院校、行业协会、检测机构、消费者代表，通过跨领域合作不仅使分委会委员会具备了广泛的代表性和多样性，更有利于发挥不同领域专家的优势和经验，促进标准化工作全面、深入和有效开展。

  会上，刁永辉宣读国家标准化管理委员会关于批准全国化学标准化技术委员会等15个技术委员会换届的公告并讲话。他对浓香型白酒标准化工作的显著成效予以充分肯定，并结合新形势新要求对做好标准化工作、加强标准化技术委员会工作提出了指导意见。

  他表示，在细化标准化工作举措上，要健全国家标准体系，以国家标准提升引领传统产业优化升级，积极对接国际规则实现标准相通相容。白酒及浓香型白酒技术委员会要优化技术委员会体系、强化技术委员会职责、加强人员队伍建设，强化秘书处承担单位支撑保障，要规范委员会管理，完善内部制度机制。

  宋书玉表示，浓香型白酒的产品标准是中国白酒产品标准体系中最早确立的标准，也是中国白酒标准体系中名酒品牌最多、企业数量最多、全国白酒市场份额最大的品类，因此其标准体系的制修订影响重大。标准不仅仅是要做好对产业的服务指导，还需要做好市场及消费者的服务和引导，还有美酒文化及消费方式等方面也要提升到标准化层面。尤其是浓香型白酒品质表达体系的科学构建，酿酒文化和工艺、产品特色等都亟待研究并建立系统化标准。

  他提出，要提升广泛性，明确引领性，酿造极致个性化的产品是未来明确方向之一；重视生态标准、微生态标准，酿造生态与酿酒微生态多样性与稳定性是产品个性化的核心所在，也是产区表达的核心支撑；更专业更明白，让专业的更专业，让消费者更明白，是白酒标准化工作的明确目的。关于产区表达、酒庄、酒坊表达、年份表达等新的白酒品质、价值表达与体系建立，浓香型白酒要走在前面，下工夫研究。

  曾从钦为第三届浓香型白酒分委会副主任委员、秘书长、副秘书长颁发证书

  曾从钦、郭新光、张宿义、周新虎为第三届浓香型白酒分委会委员颁发证书

  全国白酒标准化技术委员会王延才主任委员上台为曾从钦颁发主任委员证书

  现场，曾从钦正式上任全国白酒标准化技术委员会第三届浓香型白酒分技术委员会主任委员，王延才为其颁发证书。曾从钦宣读第三届浓香型白酒分委会聘任名誉主任委员和顾问的名单，并为分委会副主任委员郭新光、张宿义、周新虎，秘书长杨韵霞，副秘书长徐岩、李安军、孟镇，以及委员会成员颁发证书。

  曾从钦：健全浓香型白酒五大体系，引领构建发展新秩序

  曾从钦作为全国白酒标准化技术委员会第三届浓香型白酒分技术委员会主任委员表示，近年来，白酒行业进入新一轮深度调整期，但酒业长周期产业属性的底层逻辑、满足美好生活向往的市场逻辑、创意美好生活表达的价值逻辑没有改变，特别是当前正面临增量政策发力、市场预期改善的上行机遇，白酒产业调整有望较快迎来拐点。

  曾从钦表示，当下，浓香白酒更加需要主动适应产业发展趋势，从顶层规划出发，从标准体系着手，加快健全浓香型白酒五大体系，引领构建白酒产业高质量发展新秩序。

  第一，聚焦“好不好”，加快健全浓香型白酒价值表达体系。要充分发挥浓香分委会平台作用，参照国际烈酒价值表达体系，围绕产区、原粮、窖龄、工艺、酒龄等维度，加快健全浓香型白酒的价值评判标准，真正形成与消费者共鸣、与世界接轨的阶梯式表达体系。

  第二，聚焦“优不优”，加快健全浓香型白酒品质标准体系。在新一轮《浓香型白酒》标准修订工作中，聚焦构建“突出浓香典型性、适应和满足圈层体验与场景需求”的产品体系，在标准指标设定中凸显浓香白酒“优中选优”的独特工艺、古老窖池的稀缺资源、不可复制的产区生态等优势；持续丰富和完善标准技术内容，充分考虑产业发展趋势，创新产品标准表达形式，形成浓香型白酒品质的可视化标准体系，不断提升标准的先进性、适用性和科学性。

  第三，聚焦“精不精”，加快健全浓香型白酒质量管理体系。致力于推动构建标准化、科学化、系统化的全员、全要素、全过程的质量管理体系，重点是广泛收集意见加快推进《白酒质量通则》《酿酒大曲》等一系列标准的修订，不断强化标准体系顶层设计，以产品标准为核心、管理标准和方法标准为支撑，建立健全“浓香范式”的全生命周期质量标准体系。

  第四，聚焦“深不深”，加快健全浓香型白酒技术创新体系。将充分发挥分委会智力资源和产业资源，致力推动标准化工作与科技创新的互动发展。一方面，联动高校科研院所、依托各委员单位创新平台，聚焦基础科研与应用科研领域开展联合攻关。另一方面，健全科技成果转化为标准的体制机制，加强行业间技术交流和产业协作，推动产业共性技术平台建设，加快行业成果转化应用步伐。

  第五，聚焦“强不强”，加快健全浓香型白酒产业人才体系。学习借鉴先进的标准化管理经验，结合浓香特征，构建和优化浓香型白酒的标准化人才评价体系；通过强化技能培训、完善职称评审等，持续推进标准化技能人才队伍建设。

  “作为新一届主任委员，我愿与各位委员一道，共同推进浓香分委会能力建设、标准化体系建设、标准化基础研究，以更高的标准助力浓香白酒破势前行、助力白酒产业再绘新篇！”曾从钦坚定浓香白酒必将会有更美好未来。

  当天下午，分委会秘书长杨韵霞作第二届浓香型白酒分委会工作报告，主持全体委员审议分技术委员会章程、工作细则及工作计划等内容。分委会代表与全国白酒标准化技术委员会秘书处代表签订“浓香型白酒分委会标准化能力建设与服务”项目协议。

  产业升级，标准先行。本次大会是浓香型白酒发展史上一个新的里程碑，更是推动高质量发展满足消费者多样化需求的重要契机。在全国白酒标准化技术委员会的指导下，在浓香型白酒分技术委员会的协力下，与时俱进持续推进标准化顶层设计，浓香型白酒必将迎来高质量发展的新时代。

  （文/叶歌）