新华指数|小龙虾市场需求量减少 价格指数微幅下行
受水产供需结构影响，小龙虾市场价格持续回落，价格指数微幅下行。截至10月21日，新华·潜江龙虾商品虾价格指数报620.27点，环比上期（2024年10月14日，下同）下跌120.44点，跌幅16.26%；较基期（2019年1月1日，下同）下跌379.73点，跌幅37.97%。其中，炮头虾价格跌幅较大，炮头均价报52.20元／斤，环比下跌23.31%。
从主要产区来看，湖北产区不同规格小龙虾价格稳中有跌，小虾和中虾价格持稳运行，大虾和炮头虾价格小幅下跌；江西产区小龙虾价格稳中有跌，中虾小幅下跌，其余持稳运行；山东小龙虾价格稳中有跌，中虾小幅下跌，小虾和大虾持稳运行。
从主要销区来看，深圳市各规格小龙虾价格涨跌互现，小虾和中虾小幅上涨，大虾和炮头虾小幅下跌；潜江各规格小龙虾价格涨跌互现；长春各规格小龙虾价格稳中有降，中虾跌幅较大；成都市各规格小龙虾价格涨跌互现；杭州市各规格小龙虾价格小幅下跌；其余城市各规格品价格保持稳定。
新华指数分析师认为，十月水产大量上市，大部分品种季节性下跌；本季小龙虾的供应量持续走低，叠加饲料成本季节性逐步降低，豆菜粕价差处于偏低水平，小龙虾价格震荡回落。预计未来一周水产类产品总体供强需弱，小龙虾价格重心或将有所下移。
天眼查研究院近日公布的数据显示，截至目前，现存与预制菜相关的企业近6.7万家。在众多预制菜菜品中，酸菜鱼、小龙虾、烤鱼等水产类预制菜最受欢迎。目前，预制菜行业尚未出现具有压倒性优势的领军企业，未来随着行业发展的不断成熟，优质企业有望通过技术创新、产品研发、品牌营销等手段脱颖而出，成为行业的领军企业。
新华·潜江龙虾商品虾价格指数走势
图1新华·潜江龙虾商品虾价格指数走势（单位：点）
数据来源：新华财经数据库、中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会、水产养殖网
10月中下旬是各类海鲜河鲜上市高峰期。随着气温降低，水产上市量逐渐增多，加之节假日效应褪去，市场需求量减少，水产价格整体呈下跌趋势。受水产供需结构影响，小龙虾市场交易价格持续回落，价格指数微幅下行。
新华指数监测数据显示，截至10月21日，新华·潜江龙虾商品虾价格指数报620.27点，环比上期（2024年10月14日，下同）下跌120.44点，跌幅16.26%；较基期（2019年1月1日，下同）下跌379.73点，跌幅37.97%。其中，炮头虾价格跌幅较大，炮头均价报52.20元／斤，环比下跌幅度达23.31%。
新华指数分析师认为，十月水产大量上市，大部分品种季节性下跌，部分小龙虾替代产品如罗氏沼虾进入尾市出虾阶段，集中上市导致价格回落；本季小龙虾的供应量持续走低，叠加饲料成本季节性逐步降低，豆菜粕价差处于偏低水平，小龙虾价格震荡回落。预计未来一周水产类产品总体供强需弱，小龙虾价格重心或将有所下移。
抖音电商综合业务鲜食行业运营负责人王柠表示，今年小龙虾行业受供需结构变化影响，产地销售压力大，很多商家需要更多更好的销售通路。在小龙虾上市期，抖音电商特别打造了“小龙虾来了”的金产地活动，在主产区湖北和江苏举办多场招商培训会，为超300多家商家做运营培训，助力商家拓展销售新路径。
近日，天眼查研究院公布的数据显示，截至目前，现存与预制菜相关的企业近6.7万家，近七成消费者选购预制菜是因为其省时省力的特点。在众多预制菜菜品中，酸菜鱼、小龙虾、烤鱼等水产类预制菜最受欢迎。与此同时，今年“315”晚会曝光了个别企业使用未达标准的糟头肉制作梅菜扣肉的事件，严重影响了消费者对预制菜的消费热情，也为行业再次敲响食品安全警钟。
目前，预制菜行业尚未出现具有压倒性优势的领军企业，市场集中度较低。未来随着行业发展的不断成熟，优质企业有望通过技术创新、产品研发、品牌营销等手段脱颖而出，成为行业的领军企业。
红虾和青虾价格指数及均价走势
图2 红虾和青虾价格指数走势对比（单位：点）
数据来源：新华财经数据库
分品类来看，红虾和青虾在市场销售端行情变化趋势一致，表现为不同程度下跌。截至10月21日，红虾价格指数报626.57点，环比下跌16.26%；青虾价格指数报614.10点，环比下跌16.26%。
图3 不同规格红虾价格走势（单位：点）
数据来源：新华财经数据库
分规格来看，不同规格小龙虾价格小幅下跌。
表1不同规格红虾均价（单位：元／斤）
数据来源：新华财经数据库
截至10月21日，红虾均价报30.86元／斤，环比下跌13.48%。其中，小红均价报15.07元／斤，环比下跌1.95%；中红均价报22.93元／斤，环比下跌1.85%；大红均价报33.23元／斤，环比下跌18.14%；红炮头均价报52.20元／斤，环比下跌23.31%。
图4不同规格青虾价格走势（单位：点）
数据来源：新华财经数据库
表2不同规格青虾均价（单位：元／斤）
数据来源：新华财经数据库
截至10月21日，青虾均价报30.86元／斤，环比下跌13.48%。其中，小青均价报15.07元／斤，环比下跌1.95%；中青均价报22.93元／斤，环比下跌1.85%；大青均价报33.23元／斤，环比下跌18.14%；青炮头均价报52.20元／斤，环比下跌23.31%。
主要产区行情
表3主产区龙虾市场交易均价（元／斤）
数据来源：新华财经数据库
从主要产区来看，近一周，部分主产区温度下降，昼夜温差增大，近期属于虾稻共作龙虾抱卵孵化出苗的高峰期，水稻收割、上水的高峰期，稻草腐烂、分解的高峰期，共同影响虾苗供应偏紧，支撑小虾价格持稳运行。湖北产区不同规格小龙虾价格稳中有跌，小虾和中虾价格持稳运行，大虾和炮头虾价格小幅下跌；江西产区小龙虾价格稳中有跌，中虾小幅下跌，其余持稳运行；山东小龙虾价格稳中有跌，中虾小幅下跌，小虾和大虾持稳运行。
主要销区城市行情
表4我国主要城市龙虾指数变化趋势（单位：点）
数据来源：新华财经数据库
从主要销区来看，截至10月21日，深圳市小虾和中虾小幅上涨，分别为26.92%和10.30%，大虾和炮头虾小幅下跌，跌幅为17.24%和38.00%；潜江红炮头小幅上涨，涨幅为0.62%，其余虾均小幅下跌，大虾跌幅较大，为13.51%；长春各规格小龙虾价格稳中有降，中虾跌幅较大，为10.00%；成都市中虾小幅上涨，涨幅为1.32%，炮头虾跌幅较大，跌幅为28.07%；杭州市各规格小龙虾价格小幅下跌，炮头虾跌幅较大，为33.11%；其余城市各规格品价格保持稳定。
水产养殖案例
江苏兴化：科技与数字赋能 引领河蟹产业“出圈”
江苏省兴化市作为“中国河蟹养殖第一市”，大闸蟹养殖面积达63万亩，年产量预计7万多吨。近年来，当地通过培育“兴化1号”蟹苗、标准化养殖基地改造等措施，不仅富了养殖业，兴了加工业，也带动了旅游业发展，成了江苏农特产“接二连三”融合发展的缩影。
调整养殖模式填补本土化育苗空白
河蟹养殖的关键在于蟹苗品质，以往，每年年初，兴化河蟹养殖大户都要到外地选购蟹苗，再投放到自家育苗基地培育。围绕河蟹产业发展痛点，今年，兴化市启动“兴化1号”蟹苗繁育工作。“兴化1号”是兴化市与中国水产科学研究院淡水渔业研究中心合作培育的新品种，是综合多种育种技术创制的早上市河蟹新品种，其性腺指数比同期常规河蟹提高10%以上，“兴化1号”蟹苗繁育工作将通过品种培优，带动兴化河蟹品质提升和品牌打造，河蟹产值有望实现翻一番。
除了培育新品种，兴化通过养殖基地标准化改造，形成具有当地特色的河蟹生态养殖体系。于2021年改造完成的兴化市生态大闸蟹产业示范园，项目总投资1888.87万元，使用面积达2350亩。示范园建成以来，一方面进行了基础设施改造，如对养殖塘口坡道进行加固和围挡、应用尾水异味修复等生态化养殖模式、投放增氧设备等；另一方面提供资源支持，如对接中国水产研究院，引进先进苗种，常态化开展养殖培训，对接引入快递、物流服务等。
通过不断的调整优化，兴化市常年河蟹养殖面积达到63万亩，年产量7万多吨，占全国总产量的1/10，直接带动1.8万户蟹农增收，“小螃蟹”撬动了190亿元的“大产业”，是名副其实的富民产业。
精深加工技术产业链条不断延伸
围绕农业做新兴产业文章，近年来，兴化瞄准了健康食品和预制菜，结合当地千亿级健康食品产业集群发展，布局新兴产业赛道。
在兴化，全市有30多万人从事大闸蟹相关行业，除去大量种养大户、家庭农场和合作社，其中不乏河蟹加工类相关企业。
蟹小七水产品有限公司是兴化市一家从事养殖及预包装食品加工、销售的本土企业。“市场收购一斤小蟹才3元，而自制的‘香辣蟹’一斤可以卖到12元，一天能销售一两百斤。”负责人戚银从大闸蟹养殖起步，到成立公司、建设厂房、注册品牌，通过规范河蟹制品加工标准和工艺流程，大幅提升河蟹附加值。
如今该公司拥有1700余亩的养殖基地，引进新设备新技术进行机械化管理，公司年产值可达2000万元，并带动上百名农民就业。
2023年9月，兴化市携手上海蟹状元企业发展有限公司顺利完成“蟹状元永丰产业园项目”签约仪式，“蟹状元”首个零售产品深加工示范园区成功落户兴化。“蟹状元”永丰产业园是江苏蟹状元食品有限公司投资的首个产业园区，项目总投资5.2亿元，该项目计划2025年4月前正式投产，预计投产后年销售收入4亿元，实现利税4600万元。
不仅如此，兴化结合当地千亿级健康食品产业集群发展，重点打造了河蟹生产、加工、销售全产业链，推出蟹黄豆腐、香辣蟹、花雕蟹等一系列预制菜，形成蟹黄油、蟹黄粉、蟹黄酱等10多种深加工蟹产品，市内生产厂家达200多家、规模企业30家，年加工量4.5万吨，建成河蟹出口基地2家。
此外，兴化市深化校地联合、政产学研联动，尤其与南京农业大学共建产业链科技平台，组建智慧农作技术推广联盟，重点构建稻米、河蟹、特色蔬菜、淡水鱼、小龙虾“五大产业链”，推动产业链条不断延伸，聚集效能不断释放。
农文旅产业融合引领产业“出圈突围”
近年来，兴化市把河蟹产业作为乡村振兴和全域旅游产业发展的重要抓手，以放大“兴化大闸蟹”品牌效应为引擎，驱动文化旅游经济协同发展，让游客品尝到美味的同时，加深对兴化文化底蕴的了解，增强兴化旅游业的吸引力。
兴化市利用现有国有商铺，整合社会商铺资源，打造了以螃蟹为主题的农文旅美食休闲街区——银北门品蟹一条街，街区特色鲜明，经典国潮风更是给这条街区增添了不一样的新鲜活力。
此外，借力电商直播，中秋、国庆等节庆经济，千垛景区等网红地标引流，推动大闸蟹产业与生态休闲、旅游观光融合发展，增强“兴化大闸蟹”品牌曝光度，是近年来兴化大闸蟹频频“出圈”的关键一招。
当前，农业与旅游融合已成为现实趋势。作为江苏省全域旅游发展示范市，兴化大闸蟹作为特色主题农业类型，与旅游的融合发展是丰富旅游新业态载体的创新要求。
通过挖掘兴化大闸蟹产业中蕴含的文化、工艺、产品等，进行文化普及、美食体验、休闲度假，推进美食与旅游一体化，衍生出生态旅游、工业旅游、研学旅游等不同类型的旅游新业态，不断创新旅游产品类型和经营模式，从而实现旅游发展的转型升级。
当乡村游渐成主流，兴化注定要进入更多人的视野，其背后的带动效应也愈发彰显：2023年，兴化第三产业增加值达到559亿元，增长7.5%，成为“千亿县”的重要支撑。