浙江富阳：“三风口吹出金衣”

  夏日风和，豆皮飘香。在氤氲的豆香中，杭州富阳受降东坞山豆腐皮厂的厂房内，一群身着鲜艳红马甲的 “香溢”志愿者忙碌于磨浆间与烘干室之内，仿佛在金黄豆皮间织就一道温暖风景线，为非遗传承与农户增收架起一道坚实的“红色桥梁”。

  非遗之困：传统豆皮亟待薪火相传

  东坞山豆腐皮是杭州市富阳区当地特色农产品，历史底蕴深厚，既被列入浙江省非物质文化遗产名录，更曾斩获浙江农博会金奖，素有“江南素食金衣”的美誉，而其“享誉”浙江的根基则得益于一套代代传承的非遗制作技艺，这是东坞山豆腐皮的文化内核，却也在一定程度上成为了该产品发展的掣肘。

  在如今机械化普及的时代，杭州富阳受降东坞山豆腐皮厂的匠人们仍然坚持“手搓”，遵循着“老底子”的做法，还原那一口“最初的味道”。

  “最近的订单量比较大，厂里师傅们每天凌晨开始熬浆、紧接着揭皮、挂晾、烘干、包装，一道道工序都是纯手工，跟机器制作的效率比不了，年轻人也觉得工序麻烦，愿意沉下心来厂里学艺干活的人也越来越少啦。”东坞山豆腐皮制作技艺代表性传承人兼受降东坞山豆腐皮厂负责人刘益平恳切地说。从他的话语中，不难看出，产能不足、后继乏人，已是东坞山豆腐皮产业亟待破解的现实困境，如何让更多人知晓非遗好货、拓宽销路，也成为从业者的一个共同心愿。

  “红马甲”入工坊：热气蒸腾中的志愿担当

  得知豆腐皮厂的实际困难，浙江省杭州市富阳区烟草专卖局“香溢”志愿服务队迅速集结，走进非遗工坊，化身“非遗助手”，全程参与豆腐皮制作。在老师傅的悉心指导下，志愿者们从磨浆、滤浆学起，认真观摩“三口风”揭皮绝技，小心翼翼用竹篾挑起刚成型的豆皮，轻轻挂晾在竹竿上。

  图为“香溢”志愿者晾晒豆皮

  志愿者吴丹虽是初次上手，学得格外认真。“揭皮要轻、挑皮要稳、挂晾要齐，这薄薄一张豆皮，全是师傅们日积月累的手上功夫。”她跟着师傅反复练习，动作从生疏到熟练，额角渗出汗珠，手上动作却不停歇。

  图为“香溢”志愿者协助农户“揭皮”

  志愿者田羽琪、徐斌则在一旁收拾烘干好的豆皮、整理定型、清理操作台，大家分工协作、有条不紊。“红马甲”在蒸汽腾腾的工坊里穿梭，与金黄透亮的豆腐皮相映成景，勾勒出守护非遗文脉的生动缩影。

  云端荐好物：薄“金衣”飘出共富香

  生产工序落幕，已近晌午时分。志愿者们顾不上吃饭休息，带着烘干完成的豆腐皮转战打包车间，与工坊师傅并肩投入分装封装工作。几名志愿者依次落座，你负责筛选称重，我负责折叠入袋，他负责包装封口，一条高效运转的“共富”流水线俨然而生。手脚麻利的徐斌负责最关键的折叠入袋环节，只见他小心地翻折豆腐皮，一只手撑开袋口、一只手迅速规整放入。“我们要把豆腐皮光滑面朝上，才能展露豆腐皮最优的品相质感。”徐斌边忙活边说道，手上动作愈发娴熟。志愿者们精挑细选、平整装袋、规范封口，把满满匠心与诚挚心意，一同收纳进每一包东坞山豆腐皮中。

  随后，志愿者们化身带货主播，开启“非遗豆腐皮”专场直播。镜头前，大家详细介绍东坞山豆腐皮千年历史、非遗技艺、金奖品质与烹饪方法，现场展示薄如蝉翼的豆腐皮质感，真诚推荐这份来自富春山居的乡土好物，同时诚邀感兴趣的市民前来厂区参观体验、学艺交流。

  图为“香溢”志愿者协助农户开展直播

  豆香氤氲，萦绕着工坊间穿梭不息的“香溢红”，也温润了从业者欣慰的面庞。当一袋袋承载着非遗匠心的“金衣”豆皮走向千家万户，志愿者沾满豆香的指尖，与工坊师傅舒展的笑颜相映生辉，共同铺就了一条温暖坚实的“共富路”。（周荃）