非遗赋能 匠师共生：东坡饮食文化驱动“双师型”教师队伍建设的创新实践
当前职业教育高质量发展对“双师型”教师队伍师资提出更高要求，既要具备扎实教学能力与专业理论，又要拥有精湛实操技能与行业实践经验，更要兼具文化传承与创新服务素养。
眉山作为东坡故里，拥有东坡肘子、东坡点茶等标志性饮食类非遗资源，是川菜文化与三苏文化融合的重要载体，也是地方文旅融合、餐饮产业升级的关键支撑。将东坡饮食非遗与职业教育深度融合，既是地方高职院校活化本土文化、服务地方发展的必然选择，也是打造特色化、高水平“双师型”教师队伍的重要路径。但在实际推进中，非遗传承与双师建设存在矛盾，一是传统非遗以师徒口传心授为主，缺乏标准化教学载体，难以适配现代职教体系；二是校内教师理论与教学能力突出，但非遗实操技艺薄弱，非遗匠人技艺精湛，却缺乏系统教学方法与育人能力，二者难以有效融合；三是文化资源未能转化为教学资源、实训平台与教研课题，双师培育缺乏特色抓手；四是师资能力与产业需求不匹配，难以支撑非遗活化、课程研发、标准制定与社会服务。在此背景下，眉山职业技术学院主动对接区域文化发展战略，充分发挥地处东坡故里的地缘优势，将东坡饮食非遗技艺作为“双师型”教师队伍建设的重要突破口，探索“非遗赋能教师成长、教师助力非遗活化”的双向互动机制，走出一条以文化滋养师资、以师资反哺文化的共生发展之路。
学校以“东坡饮食文化非遗活态传承”为核心引领，以“非遗技艺传承、双师教师发展”为双轮驱动，以“师资培育、教学实践、产业服务”为三维联动，以“匠师转化、项目引领、课程融合、以赛促教、产教协同”为五措保障，构建“一核引领、双轮驱动、三维联动、五措保障”的“非遗赋能、匠师共生”实施模式，推动教师成长、非遗传承、人才培养同向发力、深度融合。
（图1 “非遗赋能、匠师共生”实施模式）
（一）匠师双向转化，打造“教师+传承人”双身份双师梯队
实施东坡饮食非遗匠师培育计划，打通教师学技艺、匠人练教学双向通道。培育吴长清、李倩、许川等骨干教师系统研修非遗技艺，支持其获评市区级非遗传承人，成为双身份带头人。聘请非遗匠人、行业名匠入校开展教学能力培训，纳入兼职双师库，建立匠师结对研修机制，通过技艺切磋、教学研讨、课程共建，推动教师从“会讲课”向“精技艺、善传承”转变，名匠从“善操作”向“懂教学、能育人”提升，形成专兼结合、优势互补的双师型非遗教学团队。
（二）非遗项目引领，推动文化资源转化为双师成长教学资源
组织双师身份教师牵头申报、建设东坡饮食类非遗项目7项，涵盖《东坡点茶》《东坡肘子制作技艺》《东坡肉传统制作技艺》等市区级项目，建立非遗项目库、技艺标准库与教学资源库。将非遗技艺拆解为模块化教学单元，融入烹饪工艺与营养、酒店管理专业等人才培养方案，开发非遗特色课程、活页教材、实训项目与思政融合案例，实现非遗技艺从“传统传承”向“现代教学”转化。教师以非遗项目为载体开展教研教改，在项目申报、技艺研发、课程建设中提升专业能力与创新水平。
（图2 非遗项目“东坡故里·东坡宴”品鉴活动）
（三）课程深度融合，构建“非遗+专业+思政”一体化双师课堂
推动东坡饮食非遗与专业教学、课程思政深度融合，在专业课程中嵌入东坡饮食文化、匠心精神、民生情怀等育人元素，形成“技艺传授—文化讲解—品格培育”三位一体课堂。双师身份教师在讲授东坡菜品、东坡点茶等非遗技艺时，同步讲解历史背景、文化内涵与创新精神，让学生在技能训练中接受文化浸润。学校组织非遗教学示范课、公开课、教研沙龙，推动全体教师提升文化融入能力与课堂设计水平，以点带面提升全体教师文化融入与课堂育人能力，实现“育技”与“育人”统一。
（图3 “东坡点茶非遗技艺”实训）
（四）以赛促教促练，搭建双师能力提升竞技平台
构建非遗技艺竞赛、职业技能竞赛、教学能力比赛三级赛事体系，支持双师身份教师带队备赛、以赛促教。重点指导学生围绕《东坡宴》《东坡点茶》等非遗主题开展创作，获得世界职业技能大赛餐饮赛道金奖、“挑战杯”四川省一等奖等，校内常态化开展东坡饮食非遗教学比武、课程设计大赛、技能展示活动，以竞赛倒逼教师提升非遗实操、教学组织、指导学生等能力，实现“竞赛出成果、教学提质量、教师强能力”同步推进，推动双师能力闭环提升。
（图4 学生作品《东坡宴》获得世界职业院校技能大赛餐饮赛道金奖）
（五）产教深度协同，拓展双师实践与社会服务场景
深化与眉州东坡集团、地方餐饮协会、三苏祠等单位合作，建成四川省非遗体验基地、大师工作室和名匠技艺传承平台，教师深度参与研发20余道东坡菜品、开发2个茶饮品牌、制定30余项地方标准、开展技能培训5000余人次、举办“东坡美食文化进社区”活动百余场，将产业需求、行业标准、非遗创新融入教学内容，在服务地方发展中拓宽专业视野、提升实践能力。教师参与制定东坡菜地方标准、开展非遗技艺推广、服务重大餐饮保障任务，实现教学能力、技艺水平、社会服务能力同步跃升。
下一步，学校将持续深化非遗赋能、匠师共生双师队伍建设模式，不断完善长效培育机制。一是扩大“双师双身份”教师队伍规模，推动更多专业教师参与非遗技艺系统培训与资格认证，强化“教师+传承人”双向流动机制，提升团队整体实践教学与文化育人能力；二是加快东坡饮食非遗数字化资源建设，系统开发虚拟仿真实训课程、在线技艺库与交互式教学平台，推动非遗技艺可视化、标准化、可及化，拓展教学时空边界；三是深化校地协同与产教融合，联合行业企业共建“东坡饮食非遗产业学院”，参与地方非遗标准制定、特色菜品研发与文化品牌推广，推动教育链、人才链与产业链有机衔接，形成“教学—实践—服务—创新”一体化发展格局，为职业教育提质培优和非遗活态传承提供可持续、可复制的实践范式。