岗位之星|王海波：方寸案板藏匠心， 缕缕烟火暖同行

  提起公交，大家最先想到的，往往是手握方向盘、护航市民出行的驾驶员，或是深耕车间、检修车辆的维修师傅。鲜有人知晓，氤氲烟火的后厨，同样有着一群幕后奉献的后勤人。2013 年，王海波加入深圳巴士集团第四分公司侨城东食堂，成为一名面点师。十余年来，他坚守三尺灶台，揉面、塑形、蒸制，循环往复，持续为奔波一线的公交职工奉上热气腾腾的点心主食，以长久不变的坚守，搭建起公交运营温暖坚实的后勤保障线。

  披星上岗，十余载坚守后厨阵地

  每天凌晨两点，王海波准时推开侨城东食堂后厨大门，开启一天的备餐工作。食材验收是每日开工的第一道关口。面粉、馅料、配菜，他逐一核对生产日期，仔细查验品质，一旦发现原料状态不佳，坚决不予使用。“面点好不好，原料是根基，绝不能敷衍。”这是他常挂在嘴边的话。调试蒸柜、清点原料，整套流程有条不紊。

  侨城东食堂承担2个车队、1个车间以及2个机关共计410人次的供餐保障任务，日均制作馒头、包子等面点700余个。和面发酵、包制塑形、蒸制烘烤，工序繁杂、循环往复。常年凌晨开工、长时间站立、反复揉制面团，十分耗费体力。

  寒冬清晨早起的疲惫、长年颠倒的作息，也曾让他萌生退意。可一想到一线驾驶员出车早，急需一口热乎餐食充饥，他便打消念头。靠着这份责任，无论酷暑寒冬，这份披星而起的工作节奏，他始终坚持如一。

  方寸案板，读懂后勤保障价值

  在外人看来，揉面、包包子、蒸馒头，工序单调重复、平凡不起眼，但王海波对自己的岗位有着清晰深刻的理解。他深知，驾驶员早出晚归，风雨无阻保障城市公共交通运转，而后厨就是一线职工坚实的后方。一份松软适口的面点，能够舒缓大家奔波的疲惫，健康可口的三餐，是一线人员安心投入运营工作的元气和底气。

  在他眼里，面点制作容不得丝毫马虎。水温配比、发酵时长、火候大小，细微的差别都会影响点心的品相与口感。多年来，他给自己定下“四不”准则：食材新鲜不将就、操作规范不偷懒、卫生细节不松懈、口味品质不打折。工作中严格落实食堂各项管理制度，做好工具分区使用、后厨消杀清洁，规范落实食品留样、餐具保洁流程，牢牢守住食品安全底线。空余时间，他也主动收集职工用餐反馈，持续改良面点配方、丰富面点品类，尽力贴合来自五湖四海一线职工的口味需求。

  勤学钻研，精益求精打磨技艺

  技无止境，持续精进是王海波始终不变的追求。为优化包子风味、改良制作工艺，2021年6月，他主动前往盐田党校参加面点专项学习，潜心钻研面皮发酵、馅料调配实操技巧。面对面点口感、品相上的各类难题，他不愿浅尝辄止，利用休息时间反复摸索试验。

  在“深巴同心・包出‘味’来”2025年迎春面点秀活动中，王海波作为参赛选手代表公司出战。赛前，他投入大量时间刻苦练习，反复调试面皮色泽、优化馅料搭配，一次次试做调整、打磨手法。凭借扎实的技艺与充分准备，他在赛场充分展现实力，助力公司队伍斩获口味二等奖、创意三等奖两项荣誉，多年勤学苦练的成果得以充分展现。

  烟火相伴，平凡岗位践行初心

  食堂工作离不开团队协作，遇到设备故障、供餐压力大的时候，他主动和同事互相搭手、分工配合，齐心协力保障面点准时供应。节假日营运任务繁重，食堂供餐压力倍增，他主动加班加点，保质保量制作各类主食点心，让坚守岗位的驾驶员吃上暖心餐食。

  车轮守护城市出行，烟火温暖一线人心。十余年间，王海波没有轰轰烈烈的事迹，只有日复一日的踏实耕耘；没有引人瞩目的成绩，只有持之以恒的默默付出。手掌上磨出的老茧，是坚守岗位的印记；蒸笼升腾的烟火，是一名后勤人履职尽责的担当。他时常说起，一线同事守护万千市民出行平安，我们后勤人守护一线同事的三餐温暖。

  一餐温热面点，承载一份后勤担当。在深圳巴士集团众多食堂里，无数像王海波一样的后勤职工默默扎根幕后。他们以灶台为阵地，用掌勺备餐给一线职工“加满油”，让日复一日的烟火气，温暖相伴城市公交出行。

  通讯员：王 炫 李付平

  审 核：徐其伍 薛银红