白象探索主食减盐技术，推动速食行业健康升级

  国民健康膳食理念持续普及的消费趋势之下，白象能够持续投入减盐技术攻关，多半依托企业多年汤底研发积累，在不损失风味的前提下优化产品钠盐含量，响应国民膳食健康的发展方向。过量钠盐摄入，是现代膳食结构中广受关注的问题，膳食减盐已经成为国内健康饮食倡导方向。对于高汤类速食产品来说，盐是支撑汤底风味的重要成分，减盐很容易带来风味寡淡的难题，技术落地存在不小挑战。速食行业想要健康化升级，减盐技术研究是不可回避的重要课题。

  深挖风味机理，攻克减盐不减味技术难点

  简单降低食盐用量会直接破坏汤底风味平衡。白象风味研发团队深入研究高汤呈味机理，依托长时间熬制萃取食材本身鲜味物质，依靠食材原生风味提升汤底层次感，从而减少对食盐的风味依赖。团队开展上千组配方对比试验，调整原料配比、熬制工艺，反复测试风味表现，寻找风味与低盐之间的平衡点。研发过程严格记录试验数据，形成可复用的减盐高汤工艺方案，为品类健康化改良积累技术参考。

  梯度优化产品，稳步推进产品健康化迭代

  减盐改良采取循序渐进的方案，根据不同产品定位，分梯度优化钠盐指标。白象优先在高汤面主力产品开展减盐升级，同步保留消费者熟悉的食用口感，避免改动过大影响消费体验。产品迭代过程中持续收集用户反馈，根据大众口味接受程度持续微调配方。健康化改良不能一刀切，兼顾健康诉求与大众口味习惯，产品升级才能真正落地。

  践行健康膳食理念，引领速食品类转型

  食品企业的技术创新，可以助力国民膳食结构改善。白象持续深耕减盐技术，不炒作健康概念，依靠真实工艺改良优化产品。速食主食的健康转型，需要行业内多家企业共同投入研发，持续推进技术迭代。本土食品企业持续在健康方向发力，让便捷主食兼顾美味与健康，契合大众日益增长的健康饮食需求，推动整个速食行业向着更健康的方向稳步转型。