科学实证：餐前饮用低GI酸奶 有利于血糖平稳 降低血糖波动
近年来，随着大众对自身健康和身材管理的关注度不断提升，零糖、低糖的市场需求推动着低GI食品技术和产业的快速发展。近日，由中国食品发酵工业研究院与热心肠研究院共同主办、国家乳业技术创新中心和伊利集团大力支持的 2024·第六届中国GI(血糖生成指数)国际会议在北京召开。会议期间，适用于不同人群的营养功能主食，米、面、粥、代餐包等创新产品集中展出，其中，低GI乳制品凭借良好的实验数据也吸引了广泛关注。
2024·第六届中国GI（血糖生成指数）国际会议
什么是GI？中国食品发酵工业研究院副院长段盛林解释：“GI有很多名称，叫血糖生成指数，又叫做血糖指数或者升糖指数，它是评价碳水化合物质量的生理学指标，这是评价属性的，它是用来衡量食物引起餐后血糖反应程度的高低。”低GI则通常指血糖生成指数低。低GI的概念被纳入超重/肥胖、高血糖/糖尿病等多项国家规范和指南。
会上，中国食品发酵工业研究院食品工程研发部副主任柳嘉提出低GI乳品健康消费新模式，并详细阐述了一项明确的研究成果，即：餐前30分钟饮用0蔗糖酸奶或安慕希，再进食面包，更有利于餐后的血糖稳定，效果要优于餐前饮水/高糖饮料。
中国食品发酵工业研究院食品工程研发部副主任柳嘉
低GI乳制品健康效应获实证
柳嘉介绍，在研究中，与餐前30分钟饮水对比，餐前30分钟额外摄入0蔗糖酸奶，再食用白面包后引起血糖波动更小，若换为含有蔗糖的安慕希也有同样的效果，表明餐前半小时摄入酸奶，不仅不会引起血糖的额外升高，反而会使餐后血糖降低，更有利于餐后血糖平稳。
相关研究也表明：餐前摄入不同的营养素对餐后血糖影响不同，合理的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪搭配作为餐前负荷具有降低餐后血糖的作用。
国家乳业技术创新中心总经理何剑
在以“低GI产业消费痛点与发展趋势”为主题的圆桌论坛上，国家乳业技术创新中心总经理何剑对以上观点表示认同：“乳制品是典型的低GI食品，特别是刚才大会报告上介绍的，酸奶虽然含糖，但仍然是低GI食品，而且餐前饮用酸奶，餐后血糖波动也更小，从科学上，已经具备了很好的基础。”
伊利集团作为中国规模最大、产品品类最全的乳制品企业，始终以消费者健康需求为出发点，全品类布局低GI乳制品的研发与创新，成为国内低GI食品产业的引领者。
会议展区展示低GI酸奶
何剑介绍，从2020年起，伊利上市了数十款获得低 GI 认证的产品，包括了伊利欣活纾糖奶粉、安慕希 AMX0 蔗糖酸奶、舒化无乳糖牛奶、“须尽欢”冰淇淋和0蔗糖风味发酵乳等，覆盖了液态奶、奶粉、酸奶、冷饮不同的品类。“我们从中老年布局可以降血糖的产品；针对青少年，我们有零糖酸奶、QQ星营养强化的酸奶；对于成人，有零糖安慕希。从市场来看，过去这种原味的、正常糖的产品消费可能在下降，我们上市的零糖产品销量在上升。”
据了解，早在2020年，伊利欣活纾糖膳底配方奶粉获得低GI食品认证，成为中国首款“低GI奶粉”；2021年，伊利安慕希AMX系列3款产品，通过低GI食品认证，是中国首款“低GI常温酸奶”；2022年，伊利舒化无乳糖牛奶全系4款产品，荣获低GI食品认证，成为中国首个获得权威认证的“低GI牛奶”品牌；“须尽欢”获得低GI食品认证，是中国首款“低GI冰淇淋”。2023年，伊利欣活纾糖膳底轻悠配方奶粉、伊利欣活纾糖膳底轻益配方奶粉同时获得低GI食品认证，持续为消费者提供高品质乳制品。
2022 版《中国居民膳食指南》中特别强调了奶的摄入量，推荐的奶及奶制品为300-500克/天。柳嘉表示，经常食用低GI酸奶，对健康有诸多益处：有助于血糖稳定；改善肠道健康，增加肠道菌群多样性；促进骨骼健康，酸奶是钙的良好来源；提高机体免疫力；促进机体对营养物质的吸收等。
低GI科普推广力度有待加强
近年来，消费者健康意识提升，慢病患者、减肥人群以及追求健康饮食的消费者对低GI食品的需求提升。低GI食品的种类逐渐丰富，如乳制品、面包、能量棒、坚果饼干、代餐粉、面条麦片、饮料等。通过不同的配方和工艺，满足不同消费者的需求。
从左至右：热心肠研究院总编辑王欣；国家乳业技术创新中心总经理何剑；澳大利亚悉尼科技大学糖尿病教育课程主任Shannon LIN；中轻食品工业管理中心主任于学军；中国工程院院士、中国农业大学教授任发政；澳大利亚科学院院士、澳大利亚悉尼大学荣退教授Janette.C.BRAND-MILLER；保利中轻首席科学家蔡木易、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强；中国食品发酵工业研究院副院长段盛林；中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建
“不过从目前的调查看，普通消费者对于乳制品低GI的认知较低。”何剑指出。为了更好地做好科普工作，国家乳业技术创新中心今年专门建立了自己的视频号，来做乳制品的科普。此次大会上，国家乳业技术创新中心还与中国食品发酵工业研究院联合发起低GI科普推广短视频大赛，旨在满足当前我国民众对营养、健康食品和生活方式的需求，推动我国低GI消费认知与践行低GI健康生活方式。何剑表示：“如果消费者不能认知到就等于没有做，这是最大的问题。”
为了做好科普宣传工作，国家乳业技术创新中心与权威专家合作，比如在国庆假期期间，与陈君石院士共同针对乳制品的认知流言进行了纠偏辟谣。此外，还专门编写了《揭秘营养》的童书，赠送给全国的妈妈和宝宝。据了解，伊利也专门发起营养 2030公益项目，为孩子们提供乳制品的捐赠和健康知识科普，累计有80万儿童受益。
低GI是未来食品发展新趋势
全球40余年的研究发现：健康的低GI饮食对所有人群的整个生命阶段都有益。
如今，GI值纳入《食品安全国家标准 糖尿病全营养配方食品》（征求意见稿）和《特殊医学用途配方食品系列标准实施指南》，低GI的概念被纳入超重/肥胖、高血糖/糖尿病等多项国家规范和指南。柳嘉表示，除GI测试的行业标准外，目前已发布以低GI产品标准（《T/CNLIC 0145-2024 低血糖生成指数（GI）食品通用技术要求》等）、标示规范团体标准为主。更加规范的测试标准和技术要求将面向整体低GI行业辐射发展。
会上，伊利欣活纾糖膳底配方奶粉获得产品创新奖，伊利集团获得市场卓越奖
“我国食品产业已成为健康新产业的重要组成部分，我国食品产业也由此进入营养健康转型发展的重要时期，而低GI饮食就是食品产业营养健康转型的一项重要内容。”中国保健协会副理事长兼秘书长张志强表示。
Global Info Research预计，2029年全球低GI食物产值将达9.15亿美元，2023-2029年间年复合增长率将达13.3%。