“央媒看济南—走进济南民营经济”｜趵突泉酒业：智能酿造，讲好“泉香故事”

济南市南部山区的仲宫镇，南依泰山，风景秀丽、气候宜人，是济南泉水的水源地，被称为“省城后花园”，以泉香型白酒著称的趵突泉酒业即坐落于此。

近日，“央媒看济南——走进济南民营经济”主题宣传活动走进南部山区，济南市民营经济发展局及南部山区管委会宣传部门负责人，携媒体团来到济南趵突泉酿酒有限责任公司，探访趵突泉酒业·泉香酒庄，参观智慧工厂，追溯“泉香故事”。

走访中，工作人员介绍，公司是山东省粮食酒重点生产企业，酒文化底蕴深厚，酿酒历史悠久，可追溯到明朝崇祯年间。主导产品“趵突泉特酿”酿造工艺被列入山东省非物质文化遗产“仲宫白酒传统酿造技艺”，其用“天下第一泉”的趵突泉源头之水精工酿制而成，具有醇厚丰满，诸味协调，绵甜爽净，香而不艳的特点，先后荣获“山东省名牌产品”“山东省白酒行业十大品牌”等多项荣誉称号，“趵突泉”商标也被认定为“山东省著名商标”“中国驰名商标”“中华老字号”。

2017年，公司又打造了代表泉城特色的新产品“泉香型白酒”，独创“13589”泉香工艺密码。“一个泉香产区，三大发酵工艺，五种酒曲并用，八年基酒储存，独有泉香九韵。”工作人员讲述，泉香型白酒在酿造过程中，趵突泉源头之水贯穿始终，“既有芝麻香型白酒的幽雅细腻、醇厚丰满，又兼具浓香型白酒的醇甜甘洌，形成了独一无二的风格特点。”据悉，目前这款产品因独特的泉水文化，深受消费者欢迎，成为引领济南高端白酒市场的风向标。

在“趵突泉酒业·泉香酒庄”参观的过程中，不仅可以沉浸式感受古色古香的酒文化，还可以看到酿酒工厂数字化、智能化的一面。

“趵突泉酒业·泉香酒庄以打造智慧工厂为目标，采用智能化、信息化、大数据、物联网等先进的制造手段和管理手段，实现了传统工艺与现代科技的有机融合。”工作人员以智能酿造系统举例，该系统最大限度地以机械化、数字化代替人工，加强了酿造流程的精准度，减少了重复和繁重的手工操作和人为干预，可以对所有酿造环节进行精准把控，生产内容、生产批次留档记录，随时可查，并将理化指标按批次形成关联关系并进行数据记录，为建立白酒生产智能数据模型进行可靠数据储备，“未来还将通过AI大数据模型提供实时的生产指导。”

以科技手段赋能传统行业，趵突泉酒业将“智慧工厂·智能酿造”视为企业的不懈追求，以质量求生存，以市场求发展，正朝着百年企业一步步前进。