从“愁销路”到“卖全国”：一条腊肉“链”起深山致富路

  “家人们看，我们用的都是本地土猪，用松柏枝慢慢熏烤，味道特别香！”4月26日，在湖北省恩施州利川市文斗镇高峰村腊制品加工厂，电商平台主播韦炜在镜头前熟练地展示着手中的腊肉、腊肠与腊猪脚。短短一小时，来自全国各地的订单不断涌入，销售额接近万元。

  屏幕背后，腊制品加工厂炊烟袅袅，炕房里松柏枝的清香随风飘散。整齐的工坊里，腌制室、冷冻库、烘炕房、成品库等功能区井然有序，工人们正分工协作，将从宰杀到熏制的各道工序有条不紊地推进，产品通过电商平台售出后，直接打包发往全国各地。一次次直播，不仅让深山里沉睡的传统风味走出重峦，更悄然为这个小山村敲开了一扇产业增收的“致富门”。

  这座占地800平方米的加烘炕工厂，是在恩施州烟草专卖局（公司）的帮扶下建设而成的。高峰村党支部书记王成兵介绍，工厂形成了从宰杀、熏制到销售的一体化模式，目前以腊肉熏制和销售为主，月均销售额约30万元。“多亏了恩施烟草部门的支持，我们村养猪户的加工和销售难题终于得到了解决。”王成兵话语中充满感激。

  高峰村位于文斗镇东部，平均海拔约1200米，气候温润、土地肥沃，适宜种植与养殖。长期以来，村民多以种植烟叶、玉米、薯类为生，几乎家家户户都有养猪的传统，逐步形成了“以种带养、以养促种”的绿色循环模式。然而，受制于交通与基础设施，生猪的深加工与销售始终是村里的发展瓶颈。王成兵回忆，过去村民们望着自家养肥的猪，既高兴又发愁：“猪养好了，可往哪里卖呢？”

  转机出现在2021年。随着恩施州烟草专卖局（公司）驻村工作队的到来，如何利用村里传统资源发展产业、壮大集体经济、促进村民增收，成为驻村工作队与村“两委”共同关注的课题。2022年，通过驻村工作队主动作为、内外联动，多方筹措资金，村里在修缮硬化道路的同时，依托本地养殖优势，建起了腊制品烘炕厂房，专门发展腊肉熏制产业，为村民拓宽了生猪的销售渠道。

  近年来，高峰村生猪存栏量始终保持在2000头以上。随着养殖规模扩大，仅靠本地市场已无法消化日益增长的腊肉产量。今年，村里与利川火石垭电商产业园展开合作，将直播间直接设在烘炕厂旁，形成了线上线下同步销售的“双轨”模式，让这份来自土家山寨的“腊味”飘向全国。

  “现在我们两个炕房一次能熏制2万斤腊肉，不仅能满足本村需求，还能供应整个文斗镇。”王成兵说，因为品质扎实、风味独特，产品回头客越来越多，销售额也呈递增趋势。他信心满满地表示，下一步村里计划将腊制品种类从猪肉拓展到牛羊肉及鸡鸭等禽类，进一步丰富产品线，让村民在发展养殖产业时心里更踏实、增收更有底气。

  一座烘炕加工厂，焕发产业新生机。从愁销路到传统熏制，从本地市场到电商直播，高峰村的腊味产业不仅激活了沉睡的乡村资源，更牵引出一条融合养殖、加工、销售于一体的产业链。如今，袅袅炊烟升起处，不仅是乡愁记忆中的味道，更成为了乡村振兴路上扎实而温暖的薪火。（杨秀明）