一瓮酱香越千年，一抹“志愿红”助振兴——应城烟草赋能黄滩酱油“香”透乡村路

  在江汉平原腹地的应城市黄滩镇，时间仿佛被酿进了那一口口乌金黑亮的酱缸里。百年老缸沿口包浆温润，匠人手中的长勺一起一落间，翻涌的不仅是沉稠的酱坯，更是一座小镇绵延千年的味觉记忆。这便是黄滩酱油——当地人称作“可以喝的古法酱香”的非遗滋味。然而很长一段时间里，这缕醇香只在本地街巷飘散，难以飘出更远的天地。直到一群身着红马甲的年轻人循香而来，用脚步丈量产销之路，用数字技术打破“酒香也怕巷子深”的困局，才让这坛“老古董”真正“香”透了乡村振兴路。

  （图为应城黄滩酱油非遗工坊）

  一瓮酱汁藏岁月，百年工艺守初心

  走进黄滩镇古酱园，数百口酱缸整齐列阵。老匠人陈师傅手持长勺，逐一搅动缸内酱坯。“要做出好酱油，得耐得住性子。这一缸从黄豆入缸到成酱，至少要等三年。”扑面而来的酱香浓郁纯粹，不掺任何添加剂——这正是黄滩酱油引以为傲的底色。

  黄滩镇地处涢水之畔，得天独厚的水土为古法酿造提供了不可复制的馈赠：当地黄粘土烧制的酱缸透气不渗水，涢水支流的地下水清冽甘甜，配以本地饱满黄豆，历经“日晒夜露、自然沉淀”的传统工艺，少则三载，多则五年，方能开缸取油。黄滩酱油曾荣获巴拿马国际博览会金奖，成为湖北地方特产的一张亮眼名片。

  然而，这款承载百年匠心的老字号，长期受困于“巷子深、销路窄”。酱园负责人无奈地说：“过去主要靠周边乡亲上门打酱油，偶尔有外地游客买几瓶。电商难以经营，物流成本高，好酱油就是走不出去。”守着千年工艺却难转化收益，这不仅是黄滩酱油的困境，也是许多乡村非遗产品的共同“痛点”。

  （图为工人进行翻缸作业）

  志愿红搭连心桥，老味道闯新市场

  去年秋天，应城烟草“金叶志愿服务队”在乡村振兴调研中了解到黄滩酱油的困境，迅速成立专项帮扶小组，从渠道搭建、品牌策划、资源对接三方面量身定制推广方案。

  线上突围，让非遗“触网”。针对酱园缺乏电商运营经验的问题，志愿者们邀请专家开展专题培训，从平台规则、店铺装修到订单处理、客户服务，系统传授实战技巧；同时协助梳理“非遗传承”“三年窖藏”“零添加”等核心卖点，形成标准化宣传文案。为打通物流堵点，志愿者们对接多家快递企业，争取到运费优惠政策。“以前线上订单少，一是不会操作，二是运费太贵，现在每月线上销量能占三成了。”酱园负责人感慨道。

  线下深耕，让好物“进店”。应城烟草充分发挥“知音便民”终端网络优势，主动牵线搭桥。一方面，组织多场品鉴会，邀请优质零售终端和经销商实地考察古法酿造全过程。过硬品质就是最好的“招商函”，目前已有20余家零售终端设立“黄滩酱油专柜”，产品覆盖城区商超和乡镇便民店。另一方面，结合当地文旅资源，推动黄滩酱油与景区、民宿合作，开发“酱油文化体验套餐”——游客可亲手体验翻酱、打酱油，品尝乡土菜肴，再带伴手礼回家。这种“场景化销售”模式显著提升了复购率。

  （图为应城烟草志愿者参加“湾上老街”展会推销产品）

  小店连着大民生，增收路上笑开颜

  “黄滩酱油到货啦！这可是我们店的‘引流王’。”在应城市城中街道一家便民超市里，店主王老板一边补货一边招呼顾客。货架上，“非遗特产黄滩酱油”的标牌格外醒目。

  王老板的小店开了十年，过去卖日用杂货，生意平平。自从成为黄滩酱油特约零售点，客流量明显增加。“以前一天进不了几个人，现在有人专程来买酱油，顺便买包烟、买瓶水，带动了其他商品销量。”她算了一笔账，“每月光卖酱油就能多赚800多块。更重要的是，小店有了‘特色’，熟客越来越多。”

  （图为商家运用志愿者教授的知识进行直播带货）

  在应城，像王老板这样的零售户已有20多家。应城烟草将黄滩酱油纳入“乡村振兴特产专柜”建设项目，优先选择地理位置好、信誉度高的终端合作，统一提供陈列架、宣传海报和话术培训。一瓶酱油，成了连接城乡、盘活小店、赋能农户的“金钥匙”。

  （图为终端店黄滩酱油展示区）

  “以前守着小店，总觉得赚不到大钱，现在不一样了。”王老板笑着说，“卖酱油带来了人气，其他商品销量也跟着涨，日子越过越有奔头。”她深知，这坛酱油里，装的不仅是醇厚滋味，更是乡亲们对美好生活的期盼。

  从深藏酱园的“老古董”，到直播间里的“新网红”；从本地人的寻常滋味，到辐射周边县市、远销省外的“致富香”——黄滩酱油的蝶变之路，正是应城烟草深耕乡村振兴主阵地、以担当守护非遗瑰宝的生动缩影。在一抹抹跃动的“志愿红”助力下，越来越多承载乡土记忆的农特产品正焕发新生机。千年酱香，在乡村振兴的春风里，愈发醇厚、绵长、悠远。

  （许鹏飞）