开业刚满月七鲜小厨火到天天排长队，这个“下楼就能吃到的品质食堂”藏不住了

  泰山财经记者 李迪

  新鲜现炒、后厨直播、食材公示……近日，济南餐饮市场“新秀”七鲜小厨吸引了不少市民的关注。作为京东旗下合营品质餐饮制作平台，七鲜小厨于5月27日在济南振华商厦和印象城同步开出两家门店，同时提供堂食和外卖。一个月过去，七鲜小厨不仅持续保持着客流不断的火热态势，更凭现炒现做、食材新鲜等优势，正悄然融入周边社区居民的日常生活。

  下楼就能吃上现炒热菜，社区“品质食堂”初具雏形

  7月3日中午11时，泰山财经记者来到位于济南市中区振华商厦一层的七鲜小厨门店。透明的玻璃明档内，智能炒菜机器人正在快速运转，工作人员正在有条不紊地进行菜品摆放。一道道菜品从入锅到出餐仅需三分半左右。尽管还未到午餐高峰，店内已陆续有不少消费者进来用餐。

  就在旁边写字楼工作的王先生是头一次来这里就餐，“今天点了一份丝瓜、一份把子肉、一份米饭，总共花了不到二十块钱。”他告诉记者，以前午餐有时点外卖、有时自己从家里带饭，“现在下楼就能吃到，很方便，而且能够看着它上菜，比较放心，干净卫生”。

  另一桌的葛先生则已成为七鲜小厨的常客，“这里的菜挺有特色，品种多，口味多，我就住在附近过来也很方便。”葛先生告诉记者，今天点了一份最近的新品鹌鹑蛋红烧肉，食材很新鲜，吃着也对口。

  记者在采访中发现，七鲜小厨的消费者不仅有周边上班的年轻群体，更有不少附近社区居民。不少老年顾客独自前来就餐，一份菜、一碗米饭、一杯豆浆，一二十块钱就能吃上放心可口的一餐，丰富的菜品让老人从“吃得饱”到“吃得好”“吃得健康”。此外，也有家长觉得天热做饭麻烦，带孩子前来就餐，还有一些附近的居民买上几道菜打包回家，丰富中午的餐桌。

  七鲜小厨振华商厦店运营经理薛先生告诉记者，开业一个月以来，随着周围顾客逐渐了解，前来就餐的顾客正变得越来越多。小炒黄牛肉、辣椒炒肉成为最受顾客欢迎的爆款菜品。“同时，我们的服务也在持续地做一些提升，争取让顾客知道我们是一家有品质而且经济实惠的快餐店。”薛海涛说。

  成熟供应链赋能，品质餐饮融入山东特色

  七鲜小厨的火爆并非偶然，核心在于其成熟的品质餐饮供应链。

  在七鲜小厨门店内的大屏上，记者看到，福临门食用油、十月稻田大米、正大集团肉禽等主要食材供应商被一一公示。透过玻璃明档，消费者可以看到食材及菜品制作全过程，真正实现了食材、烹饪、后厨三重透明。

  在食材供应上，七鲜小厨依托京东覆盖全国的物流网络，一方面从全国源头直采优质食材，保障每一份食材的新鲜与安全；另一方面积极践行本地化采购策略，与当地龙头企业建立直供合作。目前，七鲜小厨已有部分供应链获得来自济南本地龙头企业超意兴的支持，确保食材从田间到餐桌全程品质可控。

  在菜品研发上，七鲜小厨邀请当地鲁菜代表参与联合研发，将标准化出品工艺与鲁菜烹饪精髓深度融合，既有七鲜小厨的主打菜辣椒炒肉、小炒牛肉，也推出了符合山东本地口味的把子肉、黄焖鸡、山东炒鸡、酱骨头等特色菜品，让京东的标准化品质管控与地道齐鲁风味实现了有机融合。

  在制作环节，“AI+Robot”解决了稳定出品的难题。门店引入智能炒菜机器人，依托自研的AI菜谱库，将每道菜的放料顺序、火候大小、调味配比全部标准化。 “人机配合”的模式，让七鲜小厨既有标准化的品质把控，又有现炒的锅气和温度。

  首店经济新样本：从“流量爆款”到“民生刚需”

  七鲜小厨山东首店的落地，恰逢济南大力发展首发经济的关键节点。2026年济南市政府工作报告明确提出，今年将引进各类品牌首店100家以上。同时，济南已入选全国首批“三新”消费试点城市，并印发相关管理办法，明确将“健全首发经济服务体系”列为三大支持方向之首，对开设高能级首店的品牌按不同层级给予奖励。

  据悉，七鲜小厨项目紧扣济南“三新”试点城市建设要求，采用线下堂食与线上外卖双渠道运营，精准填补了济南智能快餐业态的市场空白。

  凭借品质餐饮+AI+Robot，七鲜小厨的入驻也为所在商圈带来了新的活力。市中区魏家庄街道经济发展工作负责人孙莉娜此前表示：“京东餐饮高能级首店七鲜小厨落户魏家庄街道，为辖区消费市场注入全新活力，街道将依托自身商圈优势，积极发展首店经济，创新打造特色餐饮消费新场景，丰富居民就餐体验，持续激活区域消费潜力。”

  但七鲜小厨的意义远不止于“首店”本身。从放心食堂到老年助餐服务，七鲜小厨的加入补足了一刻钟便民生活圈中“品质餐饮”这一业态缺口，正在成为越来越多居民信赖的“社区刚需”。