将新鲜进行到底 澳柯玛冷柜开创细胞级冷冻

　 鲁网4月12日讯 随着消费者对品质生活需求不断进阶，以及高端冻鲜需求的觉醒，他们对食材冷冻品质不断提高，越来越重视食材的新鲜、健康、营养。如何才能满足新的冷冻需求，这成了冷冻保鲜行业面临的新挑战。 

　　日常冷冻遇到的饺子皮冻后干裂，虾头发黑，肉类化冻后流血水、发柴，及食材口感及鲜度降低等现象，都是因为各种冷冻指标达不到造成的营养损失等。  

　　业内专家表示，影响食材冷冻质量的因素有很多，最主要是冷冻速度、冷冻深度、温度波动这三方面。鱼虾、肉类等食材的冷冻保鲜，有一个“最大冰晶生成带”的概念，是指在-1℃~-5℃这个温度区间，细胞内部的细胞液开始结成冰晶，通过这个温度区间的过程越长，食物内细胞液结成的冰晶越容易刺破细胞膜，造成解冻时营养流失，口感改变。因此，制冷速度越快，制冷温度越低，保鲜效果就会越好，营养流失就越少。 

　　澳柯玛从用户的需求出发，早在2016年就首发推出了行业首款家用的-40℃深冷速冻冷柜，产品一经上市就凭借冻虾不黑头、冻肉解冻后不流血水、冻水饺不破皮等诸多独特优点，获得了市场认可。为了进一步满足用户对于极速保鲜、更高品质口感的需求，在2021年澳柯玛智慧全冷链产业峰会上，行业首款全新家用-60℃低温冷柜正式首发上市，再次将家用食材冷藏保鲜推向了一个新时代。 

　　以澳柯玛-60℃冷柜为例，采用R170+R290复合型制冷剂，并创新制冷系统、优化管路，多次验证最终达到稳定的-60℃的制冷效果，一举突破现有冰柜的温度新凹地。澳柯玛-60℃低温冷柜冷冻能力是常规冷柜的3倍。另一大特点就是保鲜时间更长，大部分鱼类常规-18℃冰柜只能保持三个月，而-60℃低温冷柜能保持两年。以这款冷柜冷冻的牛肉为例，在生鲜灯照射下都肉质均匀色泽鲜艳，在显微镜下看牛肉细胞排列紧密，质地均匀，牛肉组织得到了更好保护。 

　　多年来，澳柯玛始终以用户需求研发产品，以用户需求推动产品迭代，为用户带来更加新鲜、健康、绿色的家庭储鲜体验，不断开创冷冻保鲜行业新格局。 （本网记者）